جولاش هو واحد من أطباق اللحوم اللذيذة. إنه مناسب كطبق رئيسي للغداء أو العشاء ، لكن يمكنهم أيضًا إرضاء الضيوف لقضاء عطلة. يمكن إعداد Goulash بطرق مختلفة من أنواع مختلفة من اللحوم.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- لحم البقر غولاش:
- ل 800 غرام من اللحوم مع العظام (الكتفية
- عرقوب) - 60 غرام من الدهون
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1 بصلة كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر
- 50 غ من معجون الطماطم
- الملح.
- لغولاش باللغة الهنغارية:
- ل 1 كجم من لحم البقر - 500 غرام من البصل
- 1 فص ثوم
- 100 غرام من لحم الخنزير الدهون
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 4 ملاعق من القشدة الحامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفلفل الحار المطحون وسط أحمر
- بذور الكراوية المطحونة
- قشر الليمون
- الملح حسب الرغبة.
- للغولاش مع الأحجار الكريمة:
- على الجزء الأمامي من الأرنب مع شفرات الكتف ومخلفاتها - 150 غرام من النقانق
- 2 بصل
- 50 غ من الدهون
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم فرما ناعما
- الملح.
دليل التعليمات
1
لطهي اللحم البقري ، أزل العظام من اللحم المحضر وقطع 6 إلى 8 شرائح لكل وجبة. نتبل بالملح والدقيق. على دهن حار جدًا ، قلي قطع اللحم من جميع الجوانب ثم انقلها إلى المقلاة. في الدهون المتبقية ، تقلى البصل إلى حلقات ونقله مع الدهون إلى مقلاة مع اللحم. يُضاف بعض الماء ويُطهى على نار خفيفة ، ويغطي المقلاة بغطاء. يقلى معجون الطماطم مع الفلفل الأحمر لكل 20 غراما من الدهون ، وتصب في اللحم وتستمر على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يُقدَّم الطبق على طبق مستدير مع الزلابية.
2
لطهي طعام الغولاش باللغة الهنغارية ، يُقطّع البصل إلى شرائح ويقطع الثوم ويُقلّى معًا حتى يصبح لونه أصفر ذهبي. ثم تضاف معجون الطماطم ، ضعي اللحم ، مكعبات ، دهن ، رشي الفلفل الأحمر واسكب القليل من الماء. يخنة الطبق في وعاء مغلق حتى يصبح اللحم طريًا. إذا تبخر الماء بسرعة كبيرة ، فقم برفعه. في نهاية الحساء ، أضيفي بذور الكراوية ، وقشر الليمون ، والملح ، وصب كريما حامضة.
3
يمكن أن تكون مستعدة Goulash من الأرنب مع مخلفاتها. للقيام بذلك ، شطف الأرنب الناضجة الناضجة والكتف شفرات ، وتنظيفها من الأفلام ، وشطف وختم إلى قطع صغيرة. قطع الرئتين والقلب والكبد تنظيفها من الفيلم إلى شرائح ويقلى مع قطعة من الأرنب في مقلاة الحديد الزهر. نضيف شرائح السجق والبصل. صب 1 كوب من الماء ، يضاف الملح والتوابل ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. في نهاية الحساء ، يُسكب القشدة الحامضة المخلوطة بالدقيق ، وتُغلى ، وتُملح حسب الرغبة.