الطبخ المنزلي صحي جدا ولذيذ. لكن في بعض الأحيان تريد تنويع جدول مألوف - على سبيل المثال ، من خلال تضمين طبق على مستوى المطعم في القائمة. يمكنك طهي سلطة أو حساء أو حار أو حلوى على مستوى الطاهي جيدًا ، فأنت تحتاج فقط إلى إتقان بعض الحيل المستخدمة في مؤسسات تقديم الطعام.
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
1
التخلي عن الصور النمطية. تفاجئ أطباق المطعم بمزيج من المكونات غير العادية ولهجات الذوق غير العادية. على سبيل المثال ، يوصي الطهاة بإضافة القليل من العسل للأسماك المفرومة والسكر إلى البرش. تجربة بجرأة. حاول إضافة الكزبرة بدلاً من البقدونس في الحساء ، ورمي قليلًا من الكاري في صلصة الكريما الحامضة - ستحصل على نكهات جديدة تمامًا.
2
أحد الاختلافات المهمة بين أطباق المطعم والأطباق محلية الصنع هو الاستخدام الواسع لجميع أنواع الصلصات والتوابل. تعلم نغمات النكهة. لا تستخدم الخلطات الجاهزة من الأكياس والزجاجات. تحضير صلصات المعكرونة بنفسك ، وتغيير مجموعات التوابل لشرائح اللحم ، الحساء أو بيلاف.
3
استخدام وصفات المهنية. يمكن العثور عليها في المجلات للمطاعم والمواقع المهنية. إذا لم تفهم المصطلحات ، فاقرأ الكتب التي يتعلمها أخصائيو المطاعم في المستقبل. هناك يمكنك معرفة الكثير عن مبادئ المطبخ مطعم.
4
إذا كنت تحب الطبق في مطعم أو مقهى ، فاقرأ بعناية قائمة المكونات في القائمة. في المطاعم الجيدة ، من المعتاد التواصل مع الشيف. يمكنك دعوته إلى القاعة ، والثناء على الطبق الناجح وطلب وصفة. عادةً لا يرفض رئيس الطهاة الضيوف. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه لا يزال بإمكانه حجب بعض المكونات السرية.
5
يجب على الراغبين في دراسة مطبخ المطعم بجدية والاطباق في الأطباق الرفيعة المستوى في المنزل الاشتراك في دورات للطهاة الهواة. يمكن أن تكون هذه الفئات قصيرة الأجل - في شكل فئات رئيسية متعددة ، أو طويلة جدًا. اختر دورة تدريبية حيث سيتم تعليمك ليس فقط كيفية إعداد طبق من المكونات المعدة مسبقًا ، ولكن أيضًا كيفية إعداد المنتجات بشكل صحيح.
6
تعلم مبادئ خدمة المطعم. لا تضعي مناظر طبيعية على الأطباق ولا تزيني الأطباق بورق النقانق وزنابق البصل. نحت هو شكل فني منفصل يستخدم على نطاق واسع في حفلات الاستقبال والمآدب ، ومع ذلك ، فإنه لا يوجد عمليا في التقسيم الجزئي. بدلاً من بجعات التفاح وسلال التفاح ، زيني شريحة سلطة بزوج من الزيتون والبطاطس المهروسة مع رقائق الخضار والثوم المعمر. تزين الطبق بقطرات من الصلصة أو الزيت أو الأعشاب أو حبوب الفلفل.
7
استخدم المنتجات التي يشتريها طهاة المطعم. اليوم ، يوجد في المدن الكبيرة متاجر متخصصة حيث يمكنك شراء كل ما تحتاجه - من حمل نيوزيلندا إلى الفواكه الغريبة. يختار العديد من الطهاة شخصيًا المنتجات الضرورية في الأسواق المحلية. اتبع تقدمهم. يعتمد طعم الطبق المستقبلي على جودة المواد الخام.