الكافيار الكوسة: وصفة خطوة بخطوة

في موسم الكوسة ، تمسك ربات البيوت برؤوسهن ، ويفكرن في الطهي منها. لكن الكوسة كبيرة لحفظها. لماذا لا تحاول صنع كوسة الكوسة وفق وصفة تشبه إلى حد كبير المعيار السوفيتي الكلاسيكي.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• كوسة - 3 كجم ؛

• بصل - 0.5 كجم ؛

• معجون الطماطم - 250 غرام ؛

• سكر - 100 غرام ؛

• الملح - 2 ملاعق (حسب الذوق) ؛

• الزيوت النباتية - 300 مل.

• الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.

• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛

• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة

دليل التعليمات

1

شطف الكوسة جيدا ، وإزالة قشر ، واخراج بذور كبيرة. بالنسبة للكافيار ، من الأفضل تناول ثمار صغيرة صغيرة. تقطع الكوسة إلى مكعبات وتوضع على نار خفيفة حتى تصبح طرية. يمكنك طهي الخضار في مقلاة ذات قاع سميك أو طباخ بطيء. عند إطفاء الكوسة ، ليست هناك حاجة لإضافة زيت أو ماء. من الضروري تبخير السائل الزائد وجعل القرع ناعمًا. عادة ما يكفي من ساعات الإطفاء لتحقيق الاتساق المطلوب. بعد الإطفاء ، يجب صرف الماء الزائد.

2

شطف وقشر البصل في هذا الوقت. ناعما ونقلب في الزيت النباتي. أضف القليل من الزيت. تأكد من أن البصل مقلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ولكن لا يتم حرقه بأي حال من الأحوال. استنزاف النفط الزائد بعد القلي. تبرد الشواء وتخلط مع كوسة النهائي. هرس الخليط الناتج مع خلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، لف الخضروات من خلال مفرمة اللحم.

3

سخني مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك على نار خفيفة. يُضاف الخليط في مرجل ، ويُضاف معجون الطماطم والفلفل والزيت وعصير الليمون. قم بتحريك كل شيء جيدًا ، ثم قم بتغطيته واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة. حرك الخضروات بشكل دوري.

4

في هذا الوقت ، قم بإعداد العلب وتعقيمها للمحافظة عليها. هناك عدة طرق للقيام بذلك. تقليديا ، يتم تعقيم البنوك في الفرن ، وتسخينه إلى 200 درجة. شطف الجرار المعدة ووضعها على صر الفرن. بالنسبة إلى علب اللتر ، تكفي 15 دقيقة من التعقيم. يتم تعقيم الأغطية بطريقة مماثلة. لدوران كافيار الاسكواش ، من الأفضل استخدام الأغطية ذات الأشرطة المرنة لتثبيت أفضل. ولكن عند تعقيمها ، قد تجف اللثة. لذلك ، من الأفضل أن تغلي الأغطية في الماء.

5

الطريقة الثانية للتعقيم أسرع. صب الماء في مقلاة ذات حواف عالية ، وضعت على الجزء السفلي من الغطاء ، بحيث تغطيها المياه. من الأعلى ، ضع العلب أسفل العنق بحيث يكون جزء من العلبة على الغطاء. يُغلى الماء ويغلي الجرار لمدة عشر دقائق تقريبًا.

6

بعد ساعة من تحميص الخضار على نار خفيفة ، أضيفي السكر والخل إلى المقلاة. تغلي خمس دقائق أخرى وترفع المقلاة عن النار. يُسكب الكافيار الذي لا يزال ساخنًا في الجرار المعقمة ونشمر الجفون. اقلب العلب رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية أو بطانية لتحسين التعقيم. بون شهية.

نصيحة مفيدة

أي نوع من السكواش هو الأفضل لاختيار الكافيار؟ انتبه إلى أصناف الكوسا من اليشم ، الهوبيت ، كافيلي ، هوغو. هذه الفاكهة لها حجم صغير ، نسيج دقيق والحد الأدنى من البذور.