المطبخ المتوسطي مرادف للأطعمة الصحية وغير الدهنية. الباذنجان - منتج شائع جدًا في المطبخ اليوناني - يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والألياف والبكتين والعفص ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والحديد والفوسفور والنحاس. يوصي الأطباء بتضمين أطباق الباذنجان للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.
اختر الوصفة الخاصة بك
وصفة باذنجان يوناني بالفرن
لتحضير هذه الوجبة اليونانية الشهيرة ، عليك أخذ المنتجات التالية:
- 4 باذنجان كبير.
- 200 جرام من دقيق القمح.
- 200 مليلتر من الزيت النباتي ؛
- 6-8 فصوص من الثوم.
- 500 جرام من السبانخ ؛
- 2 فلفل حلو
- 150 جرامًا من البصل الأخضر ؛
- 1 كيلوغرام من الطماطم ؛
- 30 غرامًا من البقدونس ؛
- 250 غرامًا من جبن الفيتا ؛
- 25 جرامًا من الريحان الأخضر ؛
- فلفل أسود مطحون ؛
- ملح.
يجب غسل الخضار والخضروات وتقشيرها مباشرة قبل طهيها. يتم تقشير الخضروات الورقية أولاً ، وإزالة السيقان والجذور والأوراق الصفراء ، وبعد ذلك يتم غسلها وتقطيعها.
اغسل الخضروات والأعشاب جيدًا. قطع الباذنجان إلى دوائر بسمك حوالي 1.5-2 سم. ملحهم والفلفل ، لفة في الدقيق.
قشر وسحق فصوص الثوم. نصب 150 مل من الزيت النباتي في المقلاة ، ونضيف فصوص الثوم المهروسة ونقلب دوائر الباذنجان على جانبين.
ثم نضع الباذنجان المقلي في شكل مقاوم للحرارة مع جوانب عالية.
في الزيت النباتي المتبقي ، اقلي السبانخ المفروم ، الفلفل ، الطماطم ، البصل الأخضر مع أوراق البقدونس لمدة 10 دقائق.
ثم املأ معجون الطماطم والخضار الناتج بالباذنجان المحضر. يغطى القدر بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن إلى 180-200 درجة مئوية.
مبشور جبن فيتا. قبل التقديم ، يرش الباذنجان بالجبن المبشور ويزين بأوراق الريحان الخضراء.
وصفة الباذنجان اليونانية
لصنع هذا الطبق من المطبخ اليوناني ، عليك أن تأخذ:
- 500 جرام من الباذنجان.
- 20 غرامًا من دقيق القمح ؛
- 40 غرامًا من البصل الأخضر ؛
- 40 غرامًا من السبانخ ؛
- 30 غرامًا من البقدونس ؛
- 40 غرامًا من السلطة الخضراء ؛
- 10 غرامات من الشبت ؛
- 1 فلفل أحمر.
- 150 غرامًا من الطماطم ؛
- 2 فصوص من الثوم.
- 60 مل زيت زيتون.
- 80 جرامًا من المايونيز ؛
- فلفل أسود مطحون.
- ملح.
يوصى بقطع الخضار بسكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ.
يغسل الباذنجان جيدا ويجفف ويقطع إلى دوائر بسماكة 1 سم. ثم نقليها بالدقيق ونقليها على كلا الجانبين في مقلاة بزيت الزيتون. ثم ضع الباذنجان في وعاء نظيف واتركه ليبرد.
ثم ، إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف الخضار والأعشاب المتبقية وتجفيفها جيدًا. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، ثوم ، سبانخ ، خس ، بقدونس ، نفرم فرمًا جيدًا ونقلي قليًا القليل من خليط الخضار المطبوخ والملح والفلفل.
قشر وقطع فصوص الثوم بسكين أو مررها من خلال مكبس. اخلطي الثوم مع المايونيز.
ضعي شرائح الباذنجان المقلي على الطبق ، ودهنها بالمايونيز ممزوجة بالثوم ، وضعي خليط الخضار في الأعلى. يرش مع الخضر المفرومة ناعما.
يقدم هذا فاتح الشهية الباذنجان البارد.
مقالة ذات صلة
كيفية عمل كابوناتا الباذنجان