حساء الشمندر اللذيذ الغني بالفيتامينات هو كلاسيكي حقيقي للمطبخ الروسي الصيفي. عادة ما يتم تناول هذا الحساء باردًا ، ولكن لدى الشمندر الساخن أيضًا الكثير من المعجبين. يمكن طهيها في مرق اللحم أو مرق الخضار ، وستعطي قمم البنجر الطازجة طعمًا خاصًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
نباتي الشمندر: خطوة بخطوة الطبخ
الطعم الحامض اللطيف للطبق يعطي ديكوتيون من سيقان الراوند. الحساء مشبع بالفيتامينات وينعش بشكل مثالي في يوم صيفي. بالإضافة إلى قمم البنجر ، يمكنك إضافة القليل من الجزر إليها ، ولكن لا يحب الجميع طعمها المر قليلاً. مثل الشوربات النباتية الأخرى محلية الصنع ، يحتوي الشمندر على كمية معتدلة من السعرات الحرارية ، حيث يساعد إضافة البيض والقشدة الحامضة على جعله أكثر إرضاءً.
المكونات
- 2 سيقان كبيرة من راوند.
- 2 البنجر الصغير مع قمم.
- 2 جزرة شابة ذات قمم ؛
- 2 بطاطس
- حفنة من حميض الشباب.
- 2 بيض دجاج (للتقديم) ؛
- كريم حامض
- ملح.
- ورقة الغار
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
يُسلق البيض ويُبرد في الماء البارد. قشر سيقان الراوند من الألياف الصلبة ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، وضعها في مقلاة بالماء. يُغلى المزيج ويُخفّف من الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الراوند. إزالة السيقان المسلوقة.
قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات. نصب الماء في المقلاة ونضيف الملح ونغلي المزيج ونصب البطاطس. اطهيه حتى ينضج نصفه. أضف الجزرة المفرومة وقمم البنجر ، حميض مفروم ومفروم. غطي المقلاة واتركي الحساء على نار هادئة.
قطع البنجر إلى مكعبات صغيرة ، يخنة في الزيت النباتي حتى تصبح طرية. أضف الجزر المبشور على مبشرة خشنة. اطبخي الخليط لمدة 5 دقائق أخرى ، ضعيه في قدر مع الحساء. صب في مرق راوند ، أضيفي الملح وأوراق الغار. يضاف الحرارة ويغلي الشمندر ويطفئ الموقد. اتركي الشوربة لمدة 5-7 دقائق.
صب الشمندر الساخن في أطباق. أضف نصف بيضة مسلوقة وملعقة من القشدة الحامضة الباردة لكل منها. يرش الشمندر بالفلفل الأسود المطحون الطازج ، يقدم مع خبز الحبوب أو الجاودار.
الشمندر باللحم: وصفة كلاسيكية
كلاسيكيات منزلية حقيقية ذات طعم مشرق وغني. يمكن غلي هذا الحساء مسبقًا وتخزينه في الثلاجة ؛ عند تسخينه ، لا يفقد خصائصه المفيدة.
المكونات
- 2 بنجر صغير الحجم.
- 800 مل من مرق اللحم ؛
- العديد من أضلاع اللحم البقري (1 لكل وجبة) ؛
- 2 بطاطس متوسطة الحجم
- 1 جزرة
- 1 بصل.
- 2 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي عديم الرائحة
- 1 ملعقة كبيرة. ل معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- الفن الأول. ل خل النبيذ
- ورقة الغار
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون
- مجموعة من الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت) ؛
- البصل الأخضر.
- كريمة حامضة.
شطف ضلوع اللحم البقري ، وضعها في مقلاة ، صب الماء البارد. اغل محتويات القدر ، وأزل الرغوة ، واطهي الأضلاع على حرارة معتدلة حتى يصبح اللحم طريًا. اعتمادًا على جودة المنتج ، ستستغرق العملية 1.5-2 ساعة.
أزل الضلوع من المقلاة ، صفي المرق. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى المرق. ينضج بدون غطاء. نفرم البصل ناعما ، نبشر الجزر والبنجر على مبشرة خشنة. نقلي البصل في زيت نباتي مسخن حتى يصبح شفافًا ، أضف البنجر والجزر. قلّب كتلة الخضار واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، وأضيفي معجون الطماطم واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى.
نصب القليل من مرق اللحم البقري والخل في المقلاة ونضيف السكر. يُطهى الخليط لمدة 5-7 دقائق تحت الغطاء. نضع القلي في مرق مع البطاطس ونخلط. أضف أوراق الغار ، إذا لزم الأمر ، الملح والفلفل قليلا. طهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
ترتيب ضلوع اللحم البقري على الأطباق ، صب الشمندر الساخن. إذا كانت الأضلاع كبيرة جدًا ، يمكنك أولاً قطع اللحم منها. نفرم الخضر ناعما ، نضيفها إلى كل طبق مع الكريمة الحامضة الطازجة. يقدم مع الخبز الأسمر.