ما هو الإسكالوب

الأسكالوب (lat. Pectinidae) الأنواع الصالحة للأكل هي أدوات الصيد والتربية الاصطناعية. تحظى أطباق الإسكالوب بشعبية كبيرة ، ويتم تقديمها في العديد من المطاعم في أوروبا وآسيا وأمريكا.

اختر الوصفة الخاصة بك

الإسكالوب هو رخويات متوسطة الحجم ذات رأسين تعيش في البحار والمحيطات. تؤكل بعض أنواع الاسكالوب ، ويعتبر اللحم الرقيق الشهي. قذائف هذه الرخويات تستخدم لأغراض زخرفية.

الإسكالوب في الطبخ

الجزء الصالح للأكل من الإسكالوب هو لحم الوشاح والعضلة التي تربط اللوحات الصدفيّة. اتساق العضلات يشبه فيليه ، وطعمه يشبه لحم السلطعون. إن الإسكالوب منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة المفيدة.

الإسكالوب هو موضوع إنتاج المأكولات البحرية التجارية. من حيث الصيد ، تحتل المرتبة الثالثة بعد المحار وبلح البحر. يتم تربية بعض أنواع الاسكالوب الصالح للأكل في حمامات خاصة وأقفاص.

موطن الإسكالوب

تم العثور على أكبر عدد من أصناف هذه الرخويات في البحار والمحيطات في المنطقة المعتدلة شبه الاستوائية. يعيشون في المناطق الساحلية في المياه الضحلة وعلى أعماق كبيرة.

ينتشر الإسكالوب الخفيف (Chlamys albida) على نطاق واسع في الجزء الآسيوي من المحيط الهادئ ، ويعيش أيضًا في بحر تشوكشي. يعيش Bering Sea Scallop (Chlamys behringiana) في المحيط الهادئ ، ويوجد بأعداد كبيرة في الجزء الجنوبي الشرقي من بحر تشوكشي ، وكذلك في بحر بوفورت (المحيط المتجمد الشمالي). أسقلوب البحر الأسود (Flexopeclen ponticus) ، وهو نوع فرعي من الإسكالوب المتوسطي (الإسكالوب المتوسطي) ، يعيش في البحر الأسود.