يتكون التوابل Ombalo من أوراق شابة وبراعم مزهرة للنبات المعمر الذي يحمل نفس الاسم ، والذي يسمى أيضًا المستنقعات والنعناع البراغيث. هذه التوابل شائعة في الطهي بسبب رائحتها العطرة والخفيفة.
اختر الوصفة الخاصة بك
يمكن إضافة أومبالو إلى أي طبق تقريبًا من لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير. في المطبخ الجورجي ، يتم تحضير صلصة تكمالي مع هذا التوابل ، وأحيانًا يتم العثور على نعناع المستنقعات في توابل هوب-سونلي. في إنجلترا ، مع ombalo ، يعدون الحشوات المختلفة والصلصات لأطباق اللحوم ، وفي أرمينيا يستخدم هذا التوابل كنكهة للجبن.
تضاف أوراق وبراعم هذا النبات إلى الحلويات مع الفواكه المجففة والخوخ والمعجنات والمشروبات الغازية والحلويات والشاي والمشروبات الكحولية والنبيذ والصبغات. وتزين الأوراق الخضراء الشابة الأطباق الجاهزة. إذا تعذر العثور على أومبالو لصنع صلصة تكيمالي أو طبق آخر ، يمكن استبداله بمزيج من النعناع والمالح.
خصائص مفيدة من ombalo
النعناع المستنقع ليس فقط قادرًا على إعطاء الطبق رائحة وطعمًا دقيقًا ، ولكن له أيضًا خصائص مفيدة للبشر. يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي والمعالجة المثلية ، حيث يساعدك على التخلص من التهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد ، وآلام في المعدة والأمعاء ، وتهدئة الجهاز العصبي ، وتحسين الشهية ، وتخفيف الصداع ، وتقوية الأوعية الدموية. سوف يساعد أومبالو على التعامل مع أمراض اللثة والجلد وأمراض الفم.
على الرغم من الرائحة اللطيفة للبهارات والخصائص المفيدة ، لا يمكن استخدامها بكميات كبيرة. يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا للكبد ، ويجب على النساء الحوامل والمرضعات أيضًا رفضه. بالمناسبة ، دون المساس بطعم الطبق ، يمكن استبدال أومبالو بتوابل النعناع الأخرى.