لكل بلد ثقافته وتقاليده وطبخه الخاص. أصبحت العديد من الأطباق عالمية منذ فترة طويلة ويتم تضمينها في القائمة التقليدية لمختلف البلدان. ومع ذلك ، يتم دائمًا الحفاظ على بعض الخصائص والسمات التي يمكنك من خلالها التعرف على طعام بعض البلدان. من المثير للاهتمام بشكل خاص مقارنة مطبخ روسيا وجورجيا ، الذي تطور تحت تأثير طرق مختلفة.
اختيار وصفتك
المنتجات والأطباق التقليدية من المطبخ الروسي والجورجي
في المطبخ الروسي ، تم استخدام الحبوب المختلفة دائمًا كطعام. هذا يرجع إلى حقيقة أن البلاد قد زرعت منذ فترة طويلة بنجاح مثل هذه المحاصيل. ومن ثم كان الخبز إلزاميًا للمائدة الروسية ومجموعة متنوعة من الحبوب ، والتي كانت طعامًا تقليديًا في أسر الفلاحين. في جورجيا ، الحبوب ليست شائعة ، وعادة ما يتم تقديم كعك القمح أو دقيق الذرة كخبز.
منذ الأزل ، وضعوا في روسيا مخللات مختلفة على الطاولة - مخلل تفاح ، خوخ ، ملفوف ، فطر مخلل ، ثوم مخلل وبصل. بعد ذلك بقليل ، بدأ التمليح والخيار والطماطم. نادرا ما تفعل وجبة بدونهم. هذا لا يرجع فقط إلى عادة الصيام ، ولكن أيضًا إلى حقيقة أن الفقراء دائمًا ما يقومون بتخزين الخضار والفواكه في الشتاء من أجل البقاء في موسم البرد.
وفي الوقت نفسه ، لم يتم استخدام الصلصات عمليًا في المطبخ الروسي التقليدي - تم اقتراضها جميعًا من المأكولات الأوروبية والجورجية نفسها. بينما في جورجيا ، لا يمكن التفكير في أي وجبة بدون ذلك ، ويعتبر طهي الصلصة فنًا حقيقيًا. بالنسبة للصلصات في هذا البلد ، يتم استخدام الطماطم والثوم والعديد من الأعشاب العطرية والتوابل المختلفة بالضرورة. والنتيجة هي صلصة خفيفة ولكن حارة جدا وسميكة.
أطباق اللحوم شائعة في المطبخ الروسي والجورجي. صحيح ، في روسيا ، تم طهي اللحم منذ فترة طويلة في معظم الأحيان في قطع كبيرة كاملة ، وتم خبز الخنازير والدواجن بالكامل في الفرن. في جورجيا ، غالبًا ما يتم تقطيعها إلى قطع ، أو قليها فوق النار أو وضعها في مقلاة بالخضروات والتوابل. في الوقت نفسه ، يمكن العثور على الطائر في كثير من الأحيان على الطاولة الروسية والحمل - في الجورجية.
كما أن السمك له أهمية كبيرة في المطبخ الروسي - فقد استخدم منذ فترة طويلة في شكل مسلوق ومدخن ومملح ومخبوز. هذا مرة أخرى بسبب المشاركة وزيادة توافر هذا المنتج للشخص العادي. لكن أطباق السمك في جورجيا أقل شيوعًا بكثير.
أما بالنسبة للخضروات والفواكه فهي شائعة في المطبخين. على الرغم من أنها قبل أن تكون طازجة ، كانت تستهلك أكثر في جورجيا ، ولكن في روسيا كانت مملحة ، مطبوخة على البخار ، مطهية. حسنًا ، لا يزال الخضر أكثر شيوعًا في جورجيا ، وخاصة الأعشاب العطرية المختلفة ، مثل ريغان أو الكزبرة. بدونها ، لا يمكن تصور جدول.
الدورات الدراسية الأولى شائعة في كل من روسيا وجورجيا. فقط في المطبخ الروسي هم أكثر سيولة وليس حار مثل الجورجية. بالإضافة إلى ذلك ، قاموا في روسيا بطهي الكثير مع إضافة المنتجات المملحة والمخللة - من هنا حساء الملفوف والمخلل والبوتفيني.
وفي روسيا ، انتشرت الفطائر باللحوم والأسماك والفطر والفواكه والتوت والفطائر على نطاق واسع. بينما في جورجيا قاموا خبز المزيد من الكعك المسطح مع حشوة الجبن ، ذهب خاتشابوري الشهير من هنا. يمكنك غالبًا العثور على حلويات مصنوعة من المكسرات أو معجنات نفخة على طاولة جورجية.
منتجات الألبان تحظى بشعبية كبيرة في كلا البلدين. ومع ذلك ، تم استخدام الحليب والقشدة الحامضة والجبن القريش أكثر في روسيا ، ومشروبات الجبن والحليب الزبادي في جورجيا.