الكبد منتج غامض ، فهناك الكثير من الناس الذين لا يستطيعون تحمل ذلك ببساطة ، ولكن هناك أيضًا العديد من المعجبين المتحمسين لهذا المخلفات. لا يمكن إنكار قيمتها الغذائية - حتى في العصور القديمة ، أوصى الأطباء بتناول الكبد للعديد من الأمراض.
اختيار وصفتك
يعتبر منتج اللحوم الصحي واللذيذ والمغذي من نواح كثيرة أكثر قيمة من لحم المتن ؛ في بعض البلدان يعتبر الكبد أطعمة لذيذة ويتم تحضير الأطباق الشهية منه. يحتوي على الكثير من البروتينات الكاملة ، والفيتامينات والمعادن الموجودة في شكل سهل الهضم.
الكبد غني بشكل خاص بالحديد ، الذي يحتاجه الجسم لتخليق الهيموغلوبين عالي الجودة ، والنحاس ، المعروف بخصائصه المضادة للالتهابات. يحتوي منتج اللحوم هذا أيضًا على الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والصوديوم والفوسفور. يحتوي الكبد على كمية كبيرة من فيتامين (أ) ، وهو المسؤول عن الرؤية الطبيعية وكثافة الشعر والأسنان القوية. بنفس القدر من الأهمية وجود الأحماض الأمينية في ذلك: التربتوفان ، يسين ، الميثيونين.
الذي ينصح أطباق الكبد
مثل هذا التركيب الغني يسمح للأطباء وخبراء التغذية بتوصية الكبد بالنظام الغذائي للعديد من المرضى المزمنين. يمكن أن يوفر الطبق المعد بشكل صحيح من الكبد الطازج للجسم قاعدة يومية من الفيتامينات والمعادن الضرورية ، وبالتالي فهي مفيدة بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل. الكبد ضروري لانخفاض الهيموغلوبين ، وهو ميل للتخثر ، سيفيد المرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين والسكري.
الذي الكبد هو أكثر صحة
يعتبر أخصائيو التغذية الأكثر فائدة كبد السمك وسمك القد. بالإضافة إلى فيتامين أ ، يحتوي كبد سمك القد على نسبة عالية من الإروكالسيفيرول - فيتامين د ، وهو أمر ضروري لتكوين العظام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الفيتامينات C و B12 ، التي يحتاجها المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والعصبية. بولوك الكبد يحتوي أيضا على الكبريت والمنغنيز ، والتي تكافح الالتهابات وينصح بها لمشاكل في الجهاز التنفسي. يحتوي كبد السمك على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك يجب ألا تتناوله بكميات كبيرة.
كبد الخنزير غني بالفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي ، من بين أمور أخرى ، على فيتامين H ومعظم فيتامينات B.
يحتوي كبد البقر على مجموعة كاملة من الفيتامينات الأكثر شيوعًا ، 20 معادن ، إنزيمات وأحماض أمينية. لحوم البقر ولحم الخنزير والكبد أقل من السعرات الحرارية العالية من الأسماك. يفضل أخصائيو التغذية لحوم البقر ، ويقوي الجهاز المناعي ، ويدعم الهيموغلوبين ، ويمنع أمراض الجهاز العصبي المركزي ، ويتجنب أيضًا نوبة قلبية.
يمتص كبد الدجاج جيدًا ، ويحتوي على الكثير من البروتين وفيتامين أ وحمض الفوليك. يستهلك الكوريون كبد الدجاج بسبب إرهاقهم وضعف البصر وأمراض الرئة للتعافي من الولادة.