لطالما اعتبر شيش كباب تقليديًا طبقًا صيفيًا ، ولكن بعض محبي اللحوم على الأسياخ يطهونه في الشتاء. مع التحضير الصحيح للشواء في كل من الشتاء والصيف ، يبقى مذاقه لذيذًا دائمًا - فما الفرق بين الشواء المطبوخ في الصيف و "الشتاء"؟
اختر الوصفة الخاصة بك
التحضير للطبخ
على عكس الشواء الشتوي ، الذي يجب طهيه حصريًا على الشواية مع الكثير من الخشب الجاف أو رقائق الخشب لإشعال الفحم ، لا يتطلب أبسط شواء صيفي سوى حريق ومواد لإشعاله. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأسياخ الصيفية تُقلى دائمًا على الأسياخ ، في حين أن الأسياخ التقليدية ليست مناسبة على الإطلاق لأسياخ الشتاء. في الصيف ، يمكن تقطيع لحم الشواء إلى قطع كبيرة ، لأنه في الطقس الحار يتم قليها بسرعة كافية.
في فصل الشتاء ، يجب تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وطهيه على الشواية ، حيث سيتم طهيه بشكل أسرع.
يمكن الاحتفاظ بالشواء الصيفي في التتبيلة لفترة أقل من فصل الشتاء ، وهو أمر مرغوب فيه للتتبيل بساعتين على الأقل. سيتم طهي اللحوم المخللة جيدًا بشكل أسرع وأفضل في درجات الحرارة المنخفضة ، بينما في الصيف ، تكون إقامتها الطويلة في التتبيلة اختيارية.
إذا كان هناك في الصيف ما يكفي من الحطب الموجود في الغابات لطهي الكباب ، فمن الأفضل قلي الكباب الشتوي باستخدام الفحم المحضر ، والذي يمكن طهيه للحوم دون انتظار حرق الخشب. يمكنك شراء الفحم والسائل لإشعاله في أي سوبر ماركت تقريبًا ، حيث يتم تقديمه بتشكيلة واسعة.