العدس - هذا منتج رائع مع الكثير من المزايا ، والذي أصبح الآن للأسف نسيًا غير مستحق. تنتمي هذه الثقافة إلى عائلة البقوليات وتستخدم في الطهي والوقاية من أمراض معينة.
اختر الوصفة الخاصة بك
العدس غني بالبروتينات ، الكربوهيدرات ، الألياف ، الأحماض الأمينية ، الأملاح المعدنية ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، بالإضافة إلى النشا والدهون والفيتامينات B1 ، B2 ، PP ، C. من حيث محتوى الحديد ، فهو في المقام الأول بين البقوليات. حوالي 10 أنواع من هذه الثقافة معروفة ، ينمو معظمها في البلدان الآسيوية. من الجدير بالذكر أنه أثناء المعالجة الحرارية لا تفقد المواد المفيدة عمليًا ولا تتراكم النويدات المشعة والنترات ، حتى لو نمت في ظروف غير مواتية بيئيًا.
في العصور القديمة ، نمت ثقافة الفول هذه في بلدان البحر الأبيض المتوسط ومصر وغرب آسيا وجنوب أوروبا ، كما ورد ذكرها في أساطير العهد القديم. العيب والسبب الرئيسي لانخفاض شعبية هذه الثقافة المذهلة هو أنها تتماسك بالتساوي ولا يمكن جمع العدس يدويًا.
لطالما استخدم العدس في الطب الشعبي. يقلل استخدام هذا المنتج من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، لأنه يحتوي على الايسوفلافون - وهي مواد لها خصائص مضادة للأكسدة. العدس مفيد جدًا للنساء الحوامل والأمهات المرضعات ، لأن حصة واحدة فقط من المنتج النهائي تحتوي على ما يصل إلى 90 ٪ من القاعدة اليومية لحمض الفوليك. في حالة مرض حصوات الكلى ، يتم استخدام ديكوتيون العدس كمدر للبول معتدل ، مع أخذ نصف كوب ثلاث مرات في اليوم.
من العدس يمكنك طهي أطباق لذيذة ومغذية. على عكس البقوليات الأخرى ، لا تحتاج إلى نقعها مسبقًا قبل الطهي. العدس المسلوق بالزبدة والبصل والثوم لذيذ جدا. عند الطهي ، يضاف إليه إكليل الجبل والمريمية وأوراق الغار وزيت الزيتون.
كطبق رئيسي ، يمكنك استخدام النقانق ولحم الخنزير المقدد. للقيام بذلك ، اقلي العديد من النقانق ولحم الخنزير المقدد وبعض اللحوم المدخنة في الزيت النباتي. ثم يضاف إليها العدس ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 20-25 دقيقة. ثم أضف الكريمة أو الكريمة الحامضة واطهي 5-10 دقائق أخرى.
مقالة ذات صلة
خصائص مفيدة للعدس