Zeppelins هو طبق أصلي إلى حد ما من ليتوانيا. هذه فطائر كبيرة الحجم. يتم تحضيرها من البطاطس مع إضافة اللحم وتقدم مع الصلصة أو التحميص. إذا كنت ترغب في تنويع قائمة عائلتك ، فحاول طهي هذا الطبق.
اختر الوصفة الخاصة بك
ظهر هذا الطبق في ليتوانيا والدول المجاورة لها لفترة طويلة ، لكن اسمه الحديث لم يتجذر إلا خلال الحرب العالمية الأولى ، عندما كانت البلاد تحت الاحتلال. كل يوم ، حلقت العديد من المناطيد العسكرية فوق السماء فوق ليتوانيا. تم تصنيع هذه المناطيد بواسطة Zeppelin. وبما أن الطبق كان يشبه إلى حد كبير المناطيد ، بدأ الجميع في تسميته ليس أكثر من zeppelins.
هناك الكثير من وصفات Zeppelin باللغة الليتوانية ، بالإضافة إلى المرق أو القلي لهم.
زيبلين البطاطس المسلوق والخام
يتم تحضير Zeppelins من البطاطس النيئة ومن البطاطس المسلوقة ، وبناءً على ذلك ، يختلف طعم zeppelins المختلف. والأكثر شعبية هي الوصفات مع البطاطا المسلوقة والمسلوقة في نفس الوقت.
مثل هذا zeppelins مناسب جدًا للتشكيل ، لكن عملية التحضير تستغرق وقتًا أطول قليلاً.
ما هي المنتجات المطلوبة:
- بطاطس - 1.5-2 كجم ؛
- لحم مفروم (يفضل لحم الخنزير إلى النصف مع لحم البقر) - 0.5 كجم ؛
- بصل متوسط - 3 قطع ؛
- الفطر الطازج أو المجمد - 300 غرام ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- عصير الليمون - 2-3 ملعقة صغيرة ؛
- نشا - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.
وصفة مرحلية:
- قم بغلي ثلث البطاطس بالكامل. من المستحسن طهي البطاطس في زيبلين في جلودها ، لذلك سيصبح أكثر لذة. بعد تبريده وقشره.
- قشر البصل ثم قطعيه. لا تطحن كثيرا. خدعة صغيرة: غالبًا ما ترش السكين بالماء أثناء تقطيع البصل ، لذلك لن يسبب لك دموعًا غير مرغوب فيها.
- قم بإذابة الفطر ، إذا لزم الأمر ، ثم اشطفه جيدًا ، ثم جففه وقطعه إلى قطع متوسطة.
- يُسخن مقلاة بالزيت النباتي وتُقلى عليه الفطر حتى يصبح جاهزاً. ثم يضاف البصل إلى الفطر ويخلط.
- عندما يصبح البصل ذهبيًا ناعمًا ، أخرجي القدر من على النار وضعيه جانبًا مؤقتًا.
- ابشر البطاطس المقشرة على أصغر مبشرة تجدها. لمنع الطبق من أن يصبح قاتمًا ، أضف عصير الليمون الطازج على الفور إلى كتلة البطاطس واخلطه. نصيحة: البطاطس النيئة بعد المسح تعطي دائمًا الكثير من السوائل ، لذلك يجب الضغط عليها. من الأفضل القيام بذلك مع الشاش المنتظم.
- هز البطاطس المسلوقة حتى تصبح مهروسة ناعمة أو قم بهرسها في الخلاط إذا كان لديك فوهة خاصة للبطاطس المهروسة.
- امزج كل من كتل البطاطس - المسلوقة والخام - وأضف النشا إليها. يخلط الملح والفلفل. العجين جاهز!
- بعد ذلك ، تحتاج إلى القيام بالملء. نمزج اللحم المفروم مع الفطر والبصل في وعاء عميق منفصل. أضف بعض الملح والفلفل الأسود إلى الحشوة. نصيحة: إذا كنت تريد ، أضف التوابل الأخرى إلى ذوقك.
- الآن يمكنك نحت zeppelins. قسم العجين إلى أجزاء متساوية. كل زيبلين من المفترض أن يكون بحجم كف أنثى صغيرة.
- خذ قطعة واحدة من العجين ، واسحقها في راحة يديك لتشكيل كعكة. ضع الحشوة في منتصف الكعكة. اقرص حواف الكعكة وفي نفس الوقت أعط زيبلين شكل بيضاوي ، مدبب قليلاً على الحواف. كرر مع بقية العجين والطبقة.
- املأ قدرًا كبيرًا بالماء ، وانتظر حتى يغلي. قم بملح الماء ، واغمس كل الزبلين فيه. نصيحة: لا تضع كل شيء في وقت واحد ، حاول أن تنزله برفق في الماء واحدًا تلو الآخر. لا تزعجهم بأي حال من الأحوال بملعقة أو ملعقة مشقوقة!
- بمجرد أن تطفو الزبلات على السطح ، قم بطهيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ثم قم بإزالتها بعناية واحدة تلو الأخرى بملعقة مشقوقة ، في محاولة لعدم إيذاء أو إتلاف الباقي.
- قدمي الزبلين الحار مع الخبز المحمص أو الصلصة.
Zeppelins مع لحم الخنزير في الفرن
إذا كنت لا تريد أن تزعج الطبخ بالزعفران أو إذا لم تكن متأكدًا مما يمكنك فعله ، فحاول طهي الزبل في الفرن. وهي تختلف عن الكلاسيكية في قشرة ذهبية جميلة وأقصى سهولة في التحضير. عائلتك ستحبها!
ما هي المنتجات المطلوبة:
- بطاطس - 2 كجم ؛
- لحم الخنزير (مع إضافة الدهون) - 0.5 كجم ؛
- بصل متوسط - 2 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- الخضروات الطازجة - 1 باقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- عصير الليمون الطازج - 3 ملاعق صغيرة ؛
- ملح حسب الذوق
- الفلفل الأسود والتوابل الأخرى حسب الذوق.
وصفة مرحلية:
- اشطف كل البطاطس جيدًا. قشري نصف البطاطس واتركي الأخرى في قشر.
- اسلقي البطاطس في قشر. ثم تبرد ثم فقط نظيفة من "الزي".
- تخطى البطاطس المقشرة النيئة من خلال مبشرة ناعمة للغاية ، ثم أضف عصير الليمون إلى الكتلة ، امزجها.
- اعصر بعناية أي سائل زائد من كتلة البطاطس باستخدام الشاش. للقيام بذلك ، قم بلف القماش القطني في عدة طبقات ، وضع البطاطس في المنتصف ، وجمع القماش القطني مع كيس واضغط هذه الحقيبة جيدًا بيديك.
- هرس البطاطس المسلوقة مع دافع أو خلاط.
- اخلطي البطاطس النيئة مع البطاطس المسلوقة. يضاف الملح والفلفل الأسود قليلا ، ويخلط.
- مرر لحم الخنزير مع البصل والثوم والأعشاب من خلال مفرمة اللحم. أضيفي الملح والبهارات إلى اللحم المفروم.
- قسم كتلة البطاطس إلى أجزاء متساوية. تأكد من أن zeppelins ليست كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا. يجب أن يكون طولها حوالي 10-11 سم.
- صب القليل من النشا على طاولة أو لوح تقطيع. خذ الجزء الأول من عجينة البطاطس وقم بتسويتها جيدًا. ضع اللحم المفروم في منتصف الكعكة ، ثم شكل زيبلين ممدود وشديد قليلاً على طول الحواف.
- قم بتشكيل zeppelins المتبقي بنفس الطريقة.
- سخني مقلاة بزيت عباد الشمس. تقلى الزيبلين لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر قشرة ذهبية خفيفة.
- قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز أو صب بعض الزيت النباتي عليها ونشرها بفرشاة سيليكون. ضع zeppelins على ورقة خبز.
- سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180-190 درجة. اخبز الزبلن لمدة 30-35 دقيقة.
- قدّم الزبلين المخبوز على الساخن مع صلصة الكريمة الخفيفة.
شحم مقلي و بصل
هذه نسخة كلاسيكية من القلي إلى zeppelins. يتم تحضيرها ببساطة ، وتبين دائمًا. يصبح Zeppelins مع هذا المشوي أكثر إرضاءً ولذيذًا.
ما هي المنتجات المطلوبة:
- شحم (صدر مدخن أو لحم مقدد) - 250 جم ؛
- بصل أبيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- الملح - قليل.
- الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.
وصفة مرحلية:
- خذ لحم البقر المدخن أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (أيهما تفضل) ، قطعه إلى قطع صغيرة.
- قشر البصل واقطعه جيدا.
- سخني مقلاة بزيت عباد الشمس ، ثم ضعي الشحم المحضر عليها.
- بمجرد أن تبدأ الدهون في الذوبان والحمر ، أضف البصل.
- عندما يكتسب البصل لونًا ذهبيًا خفيفًا ، أخرج القدر من الحرارة والملح والفلفل. امزج كل شيء. الشواء جاهز!