"Tsarskiy" ، أو "سخية" ، بورش له طعم غني للغاية وسيكون أساسًا ممتازًا للعشاء العائلي والاحتفالي.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- الأواني الفخارية:
- مقلاة كبيرة - 5 لتر
- مقلاة
- لوح تقطيع الخضروات واللحوم
- سعات الخضار المفرومة
- المنتجات:
- الفطر - بورسيني أو الفطر ، 300 غرام
- لحم بعظم - لحم بقري أو لحم عجل ، 400 غرام
- الفاصوليا - 2/3 كوب
- بطاطس - 6-7 قطع
- الملفوف - نصف رأس الملفوف
- بنجر السكر - محصولين جذريين
- الجزر - 3-4 المحاصيل الجذرية
- البصل - 3-4 قطع.
- ثوم - 5-6 فصوص
- الفلفل الأسود والبازلاء
- الفلفل الأحمر - 1 جراب صغير
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة
- ملح
- السكر - 1 ملعقة صغيرة
- 1-2 أوراق الغار
- الخضر - البقدونس والشبت
- قطعة دهون بدون قشر
دليل التعليمات
1
تحضير المنتج
يتم تحضير بعض منتجات البرشت مقدمًا.
اسكب الفاصوليا بالماء البارد واتركها تخمر من 12 ساعة إلى يوم.
صب الفطر الجاف بالماء واتركه لمدة 3 ساعات. شطف الفطر الطازج جيدا وقطع إلى قطع.
اشطفي اللحم بالعظم ، وضعيه في الماء البارد ، مع إضافة القليل من الخل أو عصير الليمون.
2
مرق
اشطف اللحم ، وضعه في مقلاة ، صب الماء البارد. ضعي القدر على نار عالية. يُغلى المزيج مع إزالة الشحم بملعقة مشقوقة. أضيفي البهارات (الفلفل الأسود والبازلاء والعديد من البازلاء والقرنفل والبصل مقطعة إلى نصفين.سكب الفاصوليا في المرق واتركي المرق على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. في حاوية منفصلة.
قلي الفطر المفروم بزيت عباد الشمس قليلاً ، وضعه في المرق.
قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات أو شرائح متوسطة - وضعيها أيضًا في المرق.
ضعيها على نار متوسطة واستمري في الطهي حتى تنضج البطاطس.
3
نحن نستعد لخلع الملابس
رشي قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد مع الثوم المبشور واخفقي بشفرة سكين حتى يصبح لحم الخنزير المقدد والثوم متجانسًا تقريبًا. أضف بعض الملح والفلفل. إعادة التزود بالوقود جاهزة. يجب وضعه في البرش قبل بضع دقائق من نهاية الطهي.
4
تحميص الطبخ
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة مسخنة - 2/3 كوب.
نفرم البصل جيدًا ، نسكب في مقلاة ، نرشه مع قليل من السكر.
صر الجزر المقشر على مبشرة خشنة وصب في مقلاة مع البصل. قلبي حتى لا تحترق.
نفرم الفلفل جيدا ونسكبه في المقلاة. خلط ورق اللعب.
صر الشمندر على مبشرة خشنة وصب في مقلاة. خلط ورق اللعب.
أضف عصير الطماطم أو معجون. اسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء. يحرك ويغطي ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يتم وضع الشواية في البرش مع الملفوف.
5
اللمسات النهائية … بورش جاهز تقريبا!
فرم الملفوف جيدًا. عندما تصبح البطاطا جاهزة ، صب اللحم ، الملفوف ، القلي في المرق ، امزج البرش ، وضع الفلفل الأحمر (قطعة صغيرة من الجراب) ، 1 ورقة الغار ، شحم الخردل مع الثوم والخضر المفروم ناعما - البقدونس والشبت.
ملح ، فلفل ، غليان ، يوضع جانباً لمدة نصف ساعة - يجب غمر البرش.
6
بعد شرب الحساء ، يمكنك الجلوس لتناول العشاء.
الإضافة المثالية للبورشت هي الكريمة الحامضة أو المايونيز.
كإضافة حارة إلى البرش ، يمكنك تقديم معجون الثوم - شحم الخروف مع الثوم المبشور ، الذي ينتشر على الخبز ، خبز محمص ، مبشور بالثوم ، كعك الثوم.
شهية طيبة!
انتبه
يعتقد أن البرش حتمًا يجب أن "يصب" بالضرورة ، لذا بعد الطهي - أطفئ الموقد واترك الطبق ليبرد لمدة نصف ساعة على الأقل.
*
من المثير للاهتمام أن borscht يعرض أقصى طعم بعد يوم.
*
عادة ، يتم طهي البرش في مقلاة ضخمة لتستمر لعدة أيام. الوقت الذي يقضيه في طهي البرشت أكثر من ثماره.
نصيحة مفيدة
بعد الغليان الأول ، تقوم بعض ربات البيوت بغسل اللحم وتعبئته بالماء العذب. هذا ليس ضروريًا إذا قمت بنقع اللحم مسبقًا بالعظم في الماء لمدة ساعة ، مع إضافة 0.5 ملعقة صغيرة من خل المائدة أو عصير الليمون. والمرق ، إذا لم يتم تصريفه بعد الغليان الأول ، سيكون أكثر ثراءً ولذيذًا.
***
من الأفضل عدم تقطيع اللحم في عملية الطهي إلى قطع صغيرة. قطعها بشكل أفضل عند طهيها - ستكون ألذ.