الوركين في الفرن: وصفات مع صور لتسهيل الطهي

يمكن طهي أفخاذ الدجاج بألف طريقة. وكل منها مبني على وصفة كلاسيكية من مكونين: الفخذين والملح. كيف يتغير الذوق اعتمادًا على إضافة التوابل أو التوابل الجديدة؟ يجدر تجربة المكونات المختلفة لاختيار الوصفات الصحيحة.

اختر الوصفة الخاصة بك

الفخذين هو الجزء الأكثر سمنة وعصافة وأكثر لحوم في الدجاج. خيار الطهي الأكثر شيوعًا هو التحميص في الفرن دون أي زخرفة. هذه البساطة هي التي تسمح لك بتضمين الوركين في النظام الغذائي اليومي لكل آكلى لحوم.

وصفة كلاسيكية

المكونات

• أفخاذ الدجاج - 800 غرام ؛

• التوابل والملح حسب الذوق ؛

• ينمو النفط. - 30 مل ؛

• ثوم - 3 سن.

وصفة مرحلية:

1. شطف أفخاذ الدجاج تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف مع المناشف الورقية ، فرك الملح والتوابل في الجلد.

2. قشر الثوم وقطعه إلى قسمين. فرم كل فخذ بالثوم وضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

3. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة ، وشغّليها عند 200 درجة مئوية. اسكب دهن الدجاج بشكل دوري من قاع المقلاة.

4. قدميها مع أي طبق جانبي ، بما في ذلك الخضار الطازجة من الحديقة.

احباط الفخذين

لصنع أفخاذ الدجاج المثيرة ، من الأفضل طهيها بورق. سيبقى تركيز العصير داخل اللحم ، وسيكون طريًا ومخبوزًا.

المكونات

• أفخاذ الدجاج - 8 قطع ؛

• الثوم - 1-2 رأس.

• الخردل - 2 ملعقة كبيرة ؛

• بذور السمسم - 30 جم ؛

• الفلفل والكاري والملح - قليل ؛

• ينمو النفط. - 50 مل.

الوصفة على مراحل:

1. اشطف الدجاج جيدًا واتركه ليلف. في هذه الأثناء طهي التتبيلة عن طريق خلط الخردل والتوابل. قشر وقطع الثوم واخلطها مع الزبدة وأضفها إلى الصلصة.

2. قم بلف كل فخذ بورق أو ورق رقائق وضرب جيدًا.

3. ضع الوركين في حاوية عميقة ، واسكبها بالتتبيلة وغطها بغطاء ، واتركها على الطاولة لمدة نصف ساعة على الأقل.

4. ضع الرقاقة مع الجانب غير اللامع على صينية الخبز بحيث تتركز كل الحرارة في الداخل. قم بتغطية الطبقة الداخلية بالرقائق بالزبدة وضع أفخاذ الدجاج. احزمها في الأعلى. اسكب كوبًا من الماء في صينية خبز في الأسفل.

5. نضعها في الفرن ونشغلها على درجة حرارة 180 درجة مئوية. بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة الطبقة العليا من الرقاقة ، ورش بذور السمسم واتركها للخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. حتى تحصل على هش لذيذ على كامل سطح الفخذين.

الوركين لأعلى

ستصبح عبوة الخبز الشاملة ، أو الأكمام ، مساعدًا تشغيليًا في مسألة إعداد الدجاج. عند استخدامه ، لا يمكن للفخذين المخبوزين ببساطة أن يفشلوا!

المكونات

• أفخاذ الدجاج - 1.5 كجم ؛

• كريمة حامضة أو أي صلصة على أساس المايونيز - 100 غرام ؛

• التوابل العطرية والملح.

• ثوم - رأسان.

وصفة مرحلية:

1. اشطف الدجاج بشكل تقليدي وابشره بالملح. ضع الوركين في وعاء عميق ورشهم بالثوم المفروم والبهارات بالملح. يُغطّى بالصلصة أو الكريمة الحامضة. المخلل لمدة 2-3 ساعات.

2. قم بقياس الجلبة (إذا لم يتم شراؤها بطول قياسي) ، اربط طرفًا واحدًا بخيط واملأ بفخذين الدجاج.

3. قم بوضع اللحم على صينية خبز ، ووزع اللحم بحيث يغطي القاع بالتساوي ، واربط الجانب الثاني من الكم. للدجاج المقلي حتى يصبح مقرمشًا ، يجب ثقب الجزء العلوي من العبوة بسكين في 3-4 أماكن. قبل الانتهاء من الطهي ، يمكنك قطع الطبقة العليا من الجلبة تمامًا (بعناية حتى لا تحرق نفسك بالبخار المركّز داخل الكيس).

4. وقت الطهي - 40-50 دقيقة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 180 درجة مئوية. سوف تكمل الزينة الطبق بشكل لذيذ مع البطاطا المهروسة أو الأرز.

البطاطس مع الفخذين في الفرن

خيار مناسب لتناول عشاء سريع هو وضع درنات الدجاج والبطاطس في الفرن ، وتتبيلها بالتوابل والصلصة اللازمة.

المكونات

• أفخاذ الدجاج - 1 كجم ؛

• البطاطس الطازجة -1 كجم ؛

• التوابل والملح.

• صدأ النفط. - 40 مل ؛

• الثوم - 6 أسنان.

• كريم حامض - 150 مل ؛

• بصل متوسط ​​- 2 قطعة.

وصفة مرحلية:

1. اشطف البطاطس وقشرها. ضعي الماء في الفترة التي يتم فيها تخليل الدجاج - سيؤدي ذلك إلى إزالة النشا الزائد من الخضار. لا يمكن غسل البطاطس الصغيرة إلا بفرشاة صلبة بدون تقشير.

2. اشطفي وركيك جيدًا. جفف المنتج. ينقع الدجاج في التوابل والملح والثوم لمدة ساعة.

3. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.

4. على صينية خبز ، مبشورة بالزيت ، ضع نصف حلقات البصل والدجاج والبطاطس الكاملة. صب طبقة من القشدة الحامضة.

5. ضع الطعام في الفرن لمدة 50 دقيقة ، واضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية.

دجاج سريع بالخضار

إنه مفيد ولذيذ ومرضي لشركة كبيرة. حتى أطفال المدارس يمكنهم تحقيق الوصفة العالمية (تحت إشراف الكبار ، بالطبع ، عند العمل مع الفرن).

المكونات

• الوركين - 1.5 كجم ؛

• المصفق الجاف - 20 جم ؛

• الثوم - 3 أسنان.

• أي جبن (من الممكن أيضًا معالجته) - 100 جم ؛

• بصل متوسط ​​- 1 جهاز كمبيوتر ؛

• فلفل حلو - 3 قطع ؛

• الملح والتوابل.

• ينمو النفط. - 30 مل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يمكنك تناول الخضار الموسمية واستبدال الفلفل ، على سبيل المثال ، بالباذنجان أو الكوسة والبصل بالكرفس أو حتى التفاح. يمكنك إضافة الطماطم أو القرع أو الخرشوف أو اليقطين أو البازلاء أو الفاصوليا الخضراء أو براعم بروكسل أو القرنبيط في الطبق. اغسل الخضروات المحضرة ، وبعد إزالة الفائض ، تقطع إلى شرائح متساوية.

2. اغسل وجفف الدجاج أيضًا. نضعه في وعاء ونقع في التوابل والثوم.

3. اسكب الصفيحة المقاومة للحرارة بالزيت وضع طبقة من الخضروات ، ووزر الوركين في الأعلى حتى يعطوا العصير إلى "الوسادة" المرتجلة.

4. اخبز تحفة الخريف في الفرن لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة. يجب ألا يتجاوز مستوى درجة الحرارة 200 درجة مئوية. يجب ترطيب العصير الذي يتراكم في قاع المقلاة بشكل دوري بقشرة الدجاج.

فطر محشي بالفطر

الفطر يكمل الدجاج بشكل مثالي. إنهم ، مثل الزوج والزوجة ، الذين دخلوا في تحالف في الفرن ، لا يمكن تقسيمهم إلى أطباق عن طريق الاستعداد ويتم تقديمهم حصريًا في أزواج!

المكونات

• الوركين - 8 قطع ؛

• الفطر - 500 غرام ؛

• بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر ؛

• جبن - 100 جم ؛

• صدأ النفط. - 20 مل ؛

• التوابل والملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب أن يكون الوركين كبيرًا ، ولديهما المزيد من اللب. يجب إزالة العظام منهم ، ويجب ضرب اللحم نفسه ، المغطى بورق التشبث أو الرقاقة ، إلى كعكة مسطحة. افركي الفخذين من جميع الجهات بالملح والتوابل. ويوضع جانبا.

2. قشر البصل واقطعه. شطف الفطر وقطع إلى أرباع. تقلى هذه المكونات في مقلاة حتى تنضج.

3. ابشر الجبن. غطي الجزء السفلي من المقلاة بورق معدني ودهن بالزيت.

4. في كل فخذ مطروق ، يلف خليط البصل والفطر ويرش بالجبن. طعن لفات الناتجة مع مسواك خشبية. ضع ورق الفويل.

5. توضع في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. املئي بضع مرات بالدهون من قاع المقلاة.

لفات الفخذ هذه لذيذة عند تقديمها مع الخضار الطازجة.

أفخاذ تايلندية حارة

يمكنك إضافة طعم حار وحار إلى الوركين بمساعدة تتبيلة مثيرة للاهتمام تتكون من صلصة الصويا والعسل.

المكونات

• أفخاذ الدجاج - 1 كجم ؛

• الثوم - 1 رأس ؛

• صلصة الصويا - 40 مل ؛

• عسل - 30 جم ؛

• فلفل أحمر - 10 جم ؛

• زيت نباتي - 30 مل ؛

• بذور السمسم - 20 جم.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اشطف الدجاج وضعه في وعاء عميق. يُسكب مع العسل المذاب وصلصة الصويا ويضاف الثوم المسحوق والتوابل مع بذور السمسم.

2. تمتد اليدين الدجاج ، كما لو كان فرك التتبيلة. يترك لمدة 2-3 ساعات حتى يشبع.

3. يوضع على ورقة مدهونة بالزيت ويرسل إلى الفرن عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (ليس من الضروري أعلاه ، وإلا سيحترق العسل). من أجل عدم الإفراط في طهي القشرة ، لأول 20 دقيقة من الخبز ، يمكنك تغطية الدجاج بورق.

سوف يفاجئ الأفخاذ الذواقة بمذاق حار حار ونقي.

دجاج بالبرتقال

لحم الدجاج جيد لأنه لطيف في تركيبة مع الضمادات المالحة أو الحلوة ، ومع شركة فواكه حمضية. النوتة البرتقالية هي زخرفة رقيقة ورائحة لهذا الطبق.

المكونات

• الفخذين - 1.4 كجم ؛

• البرتقال الكبير - 4 قطع ؛

• صلصة صلصة الصويا - 80 مل ؛

• التوت البري أو شراب التوت البري - 50 مل ؛

• الملح - قليل.

• صلصة الفلفل الحار - 20 جم ؛

• التوابل والأعشاب - حسب الذوق.

• ثوم - 5 سن.

خطوة بخطوة الطبخ:

1. يتم تحضير صلصة الدجاج عن طريق خلط صلصة الصويا وشراب التوت وعصير مضغوط من 3 برتقال (لا تستخدم عصير البرتقال الذي يتم شراؤه من المتجر ، لأنه يحتوي على سكر زائد في التركيبة).

2. نسكب الملح والبهارات في الصلصة ، ونهرس الثوم ونضع الدجاج فيه. غطيها بفيلم التشبث واتركي الفخذين منقوعين لمدة 2-3 ساعات أطول.

3. ضعي الدجاج على صينية خبز واسكبي الصلصة بأكملها. ضع شرائح من البرتقالة الأخيرة في الأعلى.

4. يُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة 170-180 درجة مئوية. ارو الفخذين دوريًا بالتتبيلة.

الدجاج تحت معطف الجبن

المكونات

• أفخاذ الدجاج - 800 غرام ؛

• مايونيز أو أي صلصة دهنية - 50 جم ؛

• الثوم - 4 أسنان.

• جبن - 100 جم ؛

• الغواصات. زيت - 30 مل ؛

• ملح وفلفل أسود.

خطوة بخطوة الطبخ:

1. تحضير اللحم بعد الغسيل والتجفيف. تغلب عن طريق الالتفاف في فيلم التشبث.

2. يتبل بالبهارات والصلصة. ابشر الجبن.

3. في الجزء السفلي من القالب ، ضع الرقاقة وقم بتغطيتها بطبقة رقيقة من الزيت. تحت جلد كل فخذ ، ضعي قليل من الجبن ولف كل قطعة من الرقائق بإحكام.

4. يحفظ في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

الفخذين في البيرة

يحصل الوركين على طعم الخبز الغني بشكل لا يصدق إذا تم خبزها في البيرة مع مكونات أخرى. كيف تحصل على دجاجة "ثملة" ولا تسكر؟ أرسل الجعة إلى الفرن!

المكونات

• أفخاذ الدجاج - 10 قطع ؛

• بيرة خفيفة من أي قوة - 500 مل ؛

• وسط البصل - 6 قطع ؛

• البرقوق أو الزبيب - 80 جم ؛

• ورق الغار - 5 جم ؛

• السكر والملح - ملعقة صغيرة.

• أي توابل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. انقعي البرقوق أو الزبيب في 250 مل من البيرة وصب السكر في الخليط. اشطف الوركين وابشرها بالتوابل والملح. اترك الفراغات لمدة نصف ساعة.

2. في هذا الوقت ، قشر البصل وقطع في حلقات كبيرة. ضعه في قاع المقلاة. أعلاه طبقة من الدجاج.

3. اسكب كل الجعة والفواكه المجففة. يُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة 1.5 ساعة على الأقل عند درجة حرارة 160-170 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، يجب قلب الفخذين 2-3 مرات وصب التتبيلة من يوم المقلاة.

4. يتماشى جيدًا مع البطاطس المهروسة أو الأرز ويزين بالمرقة والبصل والزبيب / البرقوق.