باستورما هو نوع خاص من حساسية اللحوم ، قطعة من لحم البقر باستخدام تقنية خاصة. مثل هذا اللحم محبوب من قبل الكثيرين ، ولكن لا يعلم الجميع كيف يتم صنعه.
اختر الوصفة الخاصة بك
إنتاج متشنج
لصنع الباستورما ، يتم استخدام لحم المتن ، الذي ينقع في محلول ملحي ، ثم يوضع تحت مكبس. تتم إزالة الرطوبة الزائدة من اللحم تحت الضغط. اللحم المحصود مغطى بمزيج خاص من التوابل ، والذي يتضمن بالضرورة بذور الكراوية والثوم والفلفل الحار. يمكن استخدام أنواع أخرى من الفلفل ، الحلبة كتوابل إضافية. يتم وضع اللحوم المصنعة في مكان بارد للتجفيف اللاحق. تستغرق عملية التجفيف حوالي شهر.
طعم ومزايا البسطرمة
يدين Basturma بشعبيته إلى المحتوى العالي من الفيتامينات A و C و PP والمجموعة B فيه ، بالإضافة إلى غالبية العناصر النزرة النشطة - الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والصوديوم والفوسفور والأحماض الأمينية. على عكس اللحوم المعالجة بالحرارة ، يحتفظ البسطرمة بجميع المواد والخصائص المفيدة للحوم البقر بأقصى كميات.
البسطرمة مصنوعة من لحم الخنزير ، لحم الخاصرة ، تندرلوين ، منها الباستورما الأقل سعرًا من لحم الخنزير.
نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية وخصائصه الغذائية ، يعد هذا اللحم طريقة رائعة لملء نقص البروتينات والدهون في النظام الغذائي ، لتوفير الحاجة إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية. يحافظ الأكل المنتظم للباسترما على حيوية عالية ، ويساعد على التخلص من متلازمة التعب المزمن التي يسببها نقص الحديد وفقر الدم.
التوابل التي تشكل المنتج لها أيضًا تأثير معين على خصائص الباستورما. لها تأثير مضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات ، ولها أيضًا خصائص محفزة.
إذا قررت إدراج البسطرمة في نظامك الغذائي ، يجب أن تكون حذرًا للغاية في اختيار المنتج. يجب تغطية سطح اللحم بطبقة من خليط البهارات ، ويجب ألا يكون اللحم أحمر فاتح بأي حال من الأحوال. يمكن تخزين المنتج الذي تم شراؤه في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، وبعد ذلك سيبدأ في التدهور.