Kulebyaka هو طبق روسي ، ومع ذلك ، يتم إعداده اليوم في العديد من البلدان. هذا الخبز مناسب بشكل خاص لطاولة احتفالية. Kulebyaka هو نوع من اللحوم أو الأسماك أو فطيرة الخضار المغلقة مع حشو معقد. كقاعدة ، هذا الطبق على شكل رغيف.
اختيار وصفتك
لذيذ بشكل خاص واحتفالي kulebyak مع سمك السلمون. لإعداد هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- الدقيق - 650 جم ؛
- الحليب - 600 مل ؛
- البيض - 8 قطع ؛
- الخميرة الطازجة - 20 جم ؛
- السكر - 30 جم ؛
- ملح - 40 جم ؛
- فلفل - حسب الذوق
- الزبدة - 270 جم ؛
- فيليه سمك السلمون - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الكراث المفروم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الفطر - 200 غرام ؛
- البقدونس - 0.5 باقة ؛
- أرز طويل الحبة - 200 جم ؛
- مرق الخضار - 450 مل ؛
- زعتر - فرع واحد ؛
- القرنفل المعطر - 2 زهرة ؛
- كريمة حامضة - 200 مل.
اصنع عجينة الخميرة. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة في 50 مل من الحليب الدافئ. قلّب خمس بيضات مع قليل من الملح و 20 جرامًا من السكر. امزج الخميرة المخففة مع خليط البيض واسكب 500 جرام من الدقيق. دلك عجينة مرنة موحدة. تدريجياً ، أثناء العجن ، أضف 200 جرام من زبدة درجة حرارة الغرفة إلى العجين. اعجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك.
غطي العجين النهائي بمنشفة قطنية أو منديل. عندما يزداد حجم العجين ، يعجنه ويوضع في الثلاجة للاقتراب مرة أخرى.
تحضير فيليه سمك السلمون. ضعها على صينية خبز وضعها في فرن ساخن جيدًا لمدة عشر دقائق. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 180 درجة مئوية. أخرجي فيليه السلمون من الفرن ، وغطيه بورق. عندما يبرد فيليه ، ضعه في الثلاجة.
لطبقة الفطر ، فرم فرمًا ناعمًا من البصل والكراث وتقليبهم في الزبدة. يُضاف الفطر المفروم إلى المقلاة مع البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الزائد. الملح والفطر والفلفل ، ووضع البقدونس المفروم ناعما.
يعجن العجين للفطائر رقيقة. للقيام بذلك ، امزج 250 مل من الحليب مع بيضتين. ملح الخليط. أضف الدقيق حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. تقلى الفطائر الرقيقة على كلا الجانبين في مقلاة.
لمنع الفطائر من الالتصاق بسطح المقلاة أثناء القلي ، دهنها بالدهون أو كمية صغيرة من الزيت النباتي بفرشاة خاصة.
اطهِ حشوة الأرز. Spasseruyte البصل المفروم في الزبدة ، صب في الأرز ، مزيج. يُسكب مرقة الدجاج الساخنة ، ويُغلى المزيج ، ويُغطّى القدر بغطاء. أعد ترتيب المقلاة مع الأرز في الفرن لمدة نصف ساعة للخبز عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
افرد العجين. ليس من الضروري طرحه بشكل رقيق. ضعي بعض الفطائر على العجين. افرد حشوة الأرز. ضعي شرائح سمك السلمون فوق الأرز. يُغطّى بالفطائر. الآن تطبيق حشوة الفطر بالتساوي ، فوقها وضع فيليه سمك السلمون. وتغطي بالفطائر مرة أخرى. الآن يبقى لف الكعكة. خذ حواف العجين برفق ، وارفعها واضغط على الحشوة. ضعي kulebyak على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
من الأفضل وضع خط التماس في كوليبيا. وبالتالي ، في عملية الخبز ، لن ينفصل التماس ، ستبقى الكعكة سليمة.
قبل وضع الكيك في الفرن ، دهنه بالصفار. اخبز الكيك لمدة ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.