بكين الملفوف هو بديل شعبي للسلطات والملفوف الأبيض في روسيا. في الأصل من المملكة الوسطى ، انتشر في جميع أنحاء العالم وينمو ، بما في ذلك في بلدنا.
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
1
الخصائص المفيدة لملفوف بكين لا تزال غير معروفة للروس. وفي الوقت نفسه ، يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والبروتينات وفيتامين سي. يمكنك منه ليس فقط طهي السلطات ، ولكن أيضًا الحساء ولفائف الملفوف وثقافات البداية.
من أجل قطع الملفوف بكين للسلطات ، تأخذ رأس الملفوف ، وعاء عميق ، سكين حاد. يقطع الجزء السفلي من الرأس ، ويأخذ الملفوف في الأوراق ، وتجاهل الأوراق العلوية.
2
صب الماء البارد في وعاء. شطف الأوراق في الماء البارد وتراجع في وعاء لبضع دقائق. بهذه الطريقة ، يمكنك الاحتفاظ شكلها وثراءها. قم بإزالة الأوراق من الماء ، ثم قم بفكها وتجفيفها بمنشفة ورقية.
3
ضع عدة أوراق واحدة فوق الأخرى وقطعيها إلى شرائح رفيعة على السبورة بسكين. مثل تقطيع الملفوف العادي ، يمكنك أوسع قليلا. أيضا ، بالنسبة لسلطات الطهي ، يشبه خيار معالجة ملفوف بكين أوراق الخس (رومن وغيرها): تمزيق الأوراق بيديك إلى قطع بحجم 4 × 4 سم.
عند تقطيع ملفوف بكين ، لا تتخلص بأي حال من الأحوال من الجزء الأبيض من الأوراق - إنه أكثر العصير في الرأس ويحتوي على أكثر المواد المفيدة.
4
لمخلل الملفوف الصيني ، استخدم الطريقة التالية لقطعه. خذ رأسًا من الملفوف ، واختر بضع أوراق علوية (ملوثة وذابلة ، وعادة لا تزيد عن ثلاثة أوراق). قطع الرأس إلى النصف ، ثم كل نصف إلى جزأين آخرين. وبالتالي ، يمكنك تقسيم الرأس إلى أربعة أجزاء متساوية. قطعة من هذا الحجم بالضبط مملحة بشكل موحد في الجرار والبراميل.
5
بالنسبة إلى سلطة الكيمتشي التي جاءت إلينا من كوريا ، اقطع كل ورقة من السلطة المعدة مسبقًا (مغموسة بالماء البارد) إلى عدة شرائح رقيقة على طول الورقة (بعرض 3-4 سم) وفرمها. حتى تحصل على شرائح قصيرة ضيقة مناسبة لإعداد هذه السلطة.
انتبه
طعم بكين أكثر ليونة من الملفوف الأبيض.
نصيحة مفيدة
استخدم ملفوف بكين في الأطباق التي تتناول فيها الملفوف الأبيض العادي ، وستفاجأ بتحولها.
المادة ذات الصلة
كيفية طبخ سلطة السلطعون مع بكين الملفوف