الحساء اللذيذ والغني قادر على إعطاء القوة والبهجة في أي وقت من السنة. هناك العديد من الوصفات لهذا الحساء الأوكراني ، ولكن الطريقة الكلاسيكية للطهي تحظى بتقدير خاص.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- لحوم البقر
- البنجر
- البطاطا
- ملفوف
- جزر
- بصل
- الثوم
- زيت نباتي
- معجون الطماطم
- ملح
- بازلاء الفلفل الأسود
- أوراق الغار
- الخضروات حار.
- القشدة الحامضة.
دليل التعليمات
1
شطف تحت تيار من الماء البارد 1 كيلوغرام من لحم البقر على العظام. ضعي اللحم في قدر كبير واسكب 4 لترات من الماء. طبخ لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة بشكل دوري.
2
قشر حبة كبيرة أو اثنتين من البنجر الصغيرة وقص القش الطويل. قشر ثلاث درنات بطاطس وجزرة واحدة. قطع البطاطا إلى مكعبات ، ويمكنك فرك الجزر على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة رقيقة. يقطع بصل كبير مقشر ناعماً ، ويقطع 300 جرام من الملفوف الطازج ، ويقطع 3 فصوص من الثوم صغيرة قدر الإمكان.
3
صب 40 غراما من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ووضع البنجر. المارة لمدة 10 دقائق. ثم يُخفّف في 1 كوب من الماء ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ويُضاف إلى البنجر. يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة أو معجون الطماطم. يُغطّى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. تأكد من أن الماء لا يغلي كثيرا. بمجرد كسر البنجر بسهولة باستخدام ملعقة ، أطفئ النار.
4
ضعي اللحم من المقلاة على طبق ، يجب أن يبرد قليلاً حتى لا تحترق أثناء عملية القطع. نضع الملفوف المفروم في المرق ونطهو لمدة 10 دقائق. أضف إلى الجزر ، وبعد 5 دقائق - البطاطا والبصل. طبخ البرش مع غطاء مغلقة لمدة 15 دقيقة. جرب قطعة من البطاطا ، إذا لم تنضج قليلاً - حان الوقت لإضافة البنجر.
5
يُتبّل الحساء بالثوم المفروم والملح حسب الرغبة و 7 بازلاء من الفلفل الأسود وثلاثة أوراق من الخليج.
6
يُقطع اللحم المبرد إلى قطع متوسطة الحجم ويوضع في قدر. اطبخ الحساء لبضع دقائق ، ثم غطي المقلاة بغطاء واترك المشروب بورش قليلاً. يُسكب البرشيت النهائي في أطباق ، ويُرش بالأعشاب الحارة المفرومة ويقدم مع القشدة الحامضة.