سمك القد الهلام في هلام أحمر

طبخ السبيكي ليس بالأمر السهل. العملية شاقة وتستغرق بعض الوقت. ومع ذلك ، فإن الطبق لذيذ للغاية وسيزين طاولة الأعياد بشكل مثالي.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - سمك القد - 1.5 كجم ؛

• - الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛

• - البقدونس (الخضر) - 30 جم ؛

• - جزر - 2 قطعة ؛

• - جيلاتين - 50 جم ؛

• - البنجر - 1 جهاز كمبيوتر ؛

• - البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛

• - جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر ؛

• - الكراث - 1 ساق ؛

• - بازلاء الفلفل - 10 قطع ؛

• - فلفل أسود مطحون - قليل ؛

• - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

• - بيض - 2 قطعة.

دليل التعليمات

1

تحضير السمك. أحضر السمك ، أخرج الرأس ، الزعانف والذيل. شطف جيدا بالماء. قطع السمك بالطول إلى نصفين ، وإزالة جميع العظام. قطع الفيليه إلى شرائح بعرض 1.5 سم ، اسكب بعصير الليمون.

2

قشر الجزر ، اغلي. نرد مسلوق. في المرق الذي يتم فيه طهي الجزر ، ضع الرأس والذيل والحافة وزعانف السمك والبصل والكراث والكرفس والفلفل. أضف الماء (بحيث يكون الحجم الإجمالي للسائل 2 لتر) والملح والفلفل. ينضج لمدة 30 دقيقة.

3

ضعي فيليه السمك في المرق واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. احصل على السمك ، إجهاد المرق. قطع الزهر فيليه السمك.

4

ابشر البنجر على مبشرة خشنة وأضفها إلى المرق واطهيه لمدة 10 دقائق. ثم صفي المرق مرة أخرى.

5

افصل البياض عن الصفار. يخفق البيض في رغوة حادة ، يسكب في المرق ، ويخلط ، ويغلي. يُرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق. أزل الرغوة وصفي المرق مرة أخرى.

6

يضاف الجيلاتين إلى المرق الدافئ ويخلط حتى يذوب. التعبئة جاهزة.

7

تغطية النموذج مع فيلم التشبث. ضعي السمك والجزر في طبقات ثم املئيهم بالمرق بالجيلاتين. برد واترك الحشو في الثلاجة حتى يجمد. إزالة العنب من العفن ، وتزيين الأعشاب الطازجة. الطبق جاهز!

نصيحة مفيدة

لا يمكنك إضافة صفار البيض إلى المرق ، ولكن بعد ذلك سيكون غائمًا.