ما الذي يولد في خيالك عندما يتعلق الأمر بالهند؟ سيقول معظمهم إنهم ساريس ، تاج محل ، بوليوود ، أفيال ، شاي والعديد من الأطباق العطرة والتوابل. سيتم مناقشة تفاصيل المطبخ الهندي.
اختر الوصفة الخاصة بك
أهم شيء في المطبخ الهندي الوطني ، بالطبع ، التوابل. الفلفل الحار والكاري والكركم والقرنفل وبذور الكراوية والقرفة وغارام ماسالا والهيل - الطهاة المحليين لديهم العديد من التوابل تحت تصرفهم ، وأكثر من 30 نوعًا من التوابل تستخدم في بعض الأحيان في الأطباق التقليدية. يمكن للمرء أن يتصور ما يتم الحصول على باقة رائعة من النكهات!
الهندوس محظوظون للغاية مع المناخ. في بعض مناطق البلاد ، يتم حصاد المحاصيل 4 مرات في السنة. ولعل هذا هو السبب في أن النباتيين ولدوا هنا. يعيش عشاق الأغذية النباتية بشكل رئيسي في جنوب الهند. من الغريب أنهم لا يأكلون الطماطم والبنجر ، لأن لون هذه الخضار يشبه لون الدم. الطعام الرئيسي للنباتيين الهنود هو الفلفل الحلو (وليس الأحمر) والتمر والعدس الأصفر والأرز.
أطباق اللحوم أكثر شيوعًا في شمال البلاد. البرياني القائم على الأرز يحظى بشعبية خاصة. هناك حوالي 20 وصفة لهذا الطبق: مع اللحم والدجاج والخضروات والروبيان. بالنسبة إلى البرياني ، يتم تحضير الأرز واللحوم (الخضار والأسماك) وصلصة الزعفران بشكل منفصل ويتم دمجها فقط قبل الخبز. في هذه الحالة ، يتم تغطية المقلاة ، التي تصبح في الفرن ، بغطاء أو حافة من العجين ، بحيث لا تتسرب الروائح السحرية.
إذا كنت تعرف دجاج التندوري اللذيذ ، يجب أن تعرف أن هذا الطبق يأتي أيضًا من المناطق الشمالية من الهند. بالنسبة له ، ينضج الطائر في فرن تندوري خاص. بفضل التتبيلة الخاصة والخبز السريع ، تتمتع الدجاج بلون أحمر جميل.
نظرًا للعادات القديمة والقوانين الدينية ، يُحظر تناول لحوم البقر واللحوم من الماشية الأخرى في الهند. ومع ذلك ، يعتبر وجود زبدة على الطاولة التي تم الحصول عليها من حليب بقرة مقدسة علامة على الصلابة والقدرة على البقاء ، لأن هذا المنتج مكلف للغاية.
كان للبريطانيين تأثير كبير على أذواق الهنود. منذ وقت شركة الهند الشرقية البريطانية ، فإن الحلوى الأكثر شعبية في البلاد هي بودنغ الحليب ، وأفضل مشروب هو الشاي المحلي الرائع. يفضلون تحضير هذا الأخير ، بإضافة الحليب والسكر على الفور إلى الغلاية.