تعتبر فاكهة الليمون الأخضر الصغيرة ذات الرائحة الرائعة والمذاق الطازج المرارة شائعة للغاية في الأطباق الآسيوية. إن "العمل" ليس مجرد شرائح أو عصير أو بشر ، بل حتى أوراق فاكهة غريبة. كما أحب الطهاة الأوروبيون الليمون ، لأنهم قادرون على إعطاء الفروق الدقيقة الجديدة للسلطات والمشاوي والكوكتيلات والمخللات.
اختر الوصفة الخاصة بك
الجير في السلطات والوجبات الخفيفة
غالبًا ما يتم استبدال عصير الليمون بعصير الليمون ، وإعداد صلصة السلطة. لا يمكن للحمض الموجود في فاكهة الليمون أن يضيف فقط لمسة طازجة إلى السلطات ، ولكن أيضًا ينقع المأكولات البحرية النيئة حتى يمكن تقديمها دون معالجة إضافية. حاول إعداد سيفيتشي خفيف ، والذي سيصبح بلا شك زخرفة طاولة في أمسية صيفية دافئة. ستحتاج إلى:
- 450 جرام من فيليه السمك الأحمر ؛
- 250 مل من عصير الليمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب طماطم مقطعة ؛
- ½ كوب خس أحمر مقطع.
- فص ثوم مفروم ؛
- ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
بدلًا من السمك اللذيذ ، يمكنك تناول الروبيان النيئ المقشر.
يُمزج عصير الليمون والملح والثوم في وعاء. استخدم أطباق مصنوعة من مواد غير كاشف ، أفضل الزجاج ، لأن عصير الليمون يمكن أن يؤكسد المعادن ويسبب تآكل البلاستيك. نقطع فيليه السمك إلى مكعبات ونضعه في وعاء ونخلط جيداً ونغطيه بغشاء لاصق. ضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. يجب أن يصبح السمك معتمًا ومبيضًا. تضاف الطماطم والبصل والكزبرة وتخلط وتترك السيفيشي ينقع لمدة 20-30 دقيقة أخرى. كل شيء ، يمكن أكل الطبق وليس هناك حاجة إلى المعالجة الحرارية.
عند استبدال الليمون أو الشرائح أو العصير أو القشر بالكلس في الوصفة ، ضع في اعتبارك أنك ستحتاج إلى كمية أقل من الملح.
الجير الطبق الرئيسي
يعتبر مزيج عصير الليمون والزنجبيل والعسل اتحادًا تم إنشاؤه في السماء. قم بتتبيل السمك والدجاج ولحم الخنزير في هذا الخليط وستحصل على مشوي رائع وعصير ناعم. ومع ذلك ، فإن أبسط مزيج من 60 مل من عصير الليمون الطازج ونفس الكمية من زيت الزيتون مناسب للتتبيل. هذا التتبيلة كافية لرطل من اللحم أو السمك أو المأكولات البحرية. مع تتبيلة الليمون ، من المهم جدًا عدم المبالغة فيه ، وإلا سيصبح الطبق جافًا. لذا مخلل لحم الخنزير لمدة لا تزيد عن ساعتين ، والدجاج - واحدة ، وللأسماك والمأكولات البحرية التي تنوي طهيها بعد المعالجة الحرارية ، تكفي الساعة.
يتم الحصول على طبق رائع وغير عادي من منتجين مرتبطين ارتباطًا وثيقًا بالوعي الشعبي ، التكيلا والجير ، إذا قمت بإضافة الدجاج إليهما. ستحتاج إلى:
- ½ كوب تكيلا.
- 1 كوب عصير ليمون طازج ؛
- ½ كوب عصير برتقال.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة طعام من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج ؛
- 3 صدور دجاج بدون جلد وعظام.
يُمزج التكيلا وعصير البرتقال والليمون وشوكان من الفلفل والثوم والملح في وعاء كبير. نضع صدور الدجاج المغسولة ونغطيها بغشاء لاصق ونضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. اقلي الدجاج بزيت الزيتون في مقلاة ساخنة لمدة 5 دقائق على جانب و 10 على الجانب الآخر.
يمكنك إضافة الجير إلى الأطباق الجانبية. الخضار المقلية ، وخاصة الفلفل ، تتماشى جيدًا مع قشر الليمون ، وسيتذوق الطعم الرقيق لأرز الليمون أي ذواق. يكفي إضافة 1-2 ملاعق كبيرة إلى الأرز أثناء الطهي لإعطاء الكريب ليس فقط نكهة غريبة ، ولكن أيضًا لجعله خفيفًا ورقيقًا.
الجير في المشروبات والحلويات
غالبًا ما يكون عصير الليمون ضروريًا في العديد من المشروبات. من الضروري في الكوكتيلات مثل موخيتو ، مارجريتا ، كوزموبوليتان ، دايكيري ، كايبيرينها. في تلك المشروبات التي لا تحتاج فيها التركيبة إلى عصير الفاكهة ، غالبًا ما تستخدم قطعها أو لفائفها الطويلة للتزيين. يجب ألا تزين كوكتيلات الأطفال بالكلس إذا كنت لا ترغب في رؤية وجوه الأطفال غير الراضية ، لأن الأطفال ليسوا قادرين على تقدير هذا المذاق اللذيذ.
الطعم الحامض الطازج للجير محبوب من قبل الحلوانيين ، لأنه يخلق تباينًا مثيرًا للاهتمام مع حلاوة الحلويات. واحدة من أشهر أطباق حلوى الجير هي الكعكة التي تحمل الاسم نفسه ، ولكن غالبًا ما يتم إضافة بشر أو عصير الفاكهة إلى كعك الجبن ، والهلام ، والحلوى ، والآيس كريم وغيرها من الحلويات. حاول صنع مرينج الجير من:
- 4 بياض بيض.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الجير.
- 1 كوب سكر.
- 8 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
اخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف في رغوة خفيفة. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة ويخفق مرة أخرى ، مضيفًا الملح ، والجير وعصير الليمون. عندما تبدأ القمم الناعمة في الظهور على سطح الخليط ، قم بزيادة السرعة وإضافة السكر تدريجيًا. باستخدام كيس الخبز ، اسكب خليط البروتين على صفيحة خبز مغطاة برشمان وحلوى خبز لمدة 45-50 دقيقة في فرن مسخن 140 درجة مئوية. بدون فتح الباب ، أطفئ النار واترك المرنغ لمدة ساعة أخرى. يقدم مع كريمة مخفوقة طازجة.
مقالة ذات صلة
كيفية صنع كعكة جيلي بدون خبز "نضارة الجير"