البروتين ضروري للجسم. يتم إنشاء كل خلية في الجسم باستخدام البروتين. كما أنها مصدر للطاقة الحيوية. مع نقص البروتين ، يفقد الشخص القدرة على العمل ، ويقلل من الرغبة الجنسية ، وتقلل مقاومة الالتهابات ، وتتعطل عمليات الكبد والأيض. نظرًا لأن معظم الأحماض الأمينية التي يتم تصنيعها من البروتين يتم تناولها من خلال الطعام ، يجب أن تصبح الأطعمة الغنية بالبروتين أساس النظام الغذائي اليومي للشخص.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
يحتاج الشخص للحصول على البروتين بمقدار 0.8 جم لكل 1 كجم من الوزن يوميًا. يجب أن تشكل البروتينات 15 ٪ من النظام الغذائي. في الوقت نفسه ، يعاني الرياضيون والعمال اليدويون والأطفال خلال فترة النمو النشط وسكان المناطق الشمالية من زيادة الحاجة إلى البروتين. في الموسم الدافئ ، يتم تقليل الحاجة إلى البروتين. أيضًا ، بسبب تدهور عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، لا يحتاج كبار السن إلى الكثير من البروتين أيضًا.
2
تأتي البروتينات من أصل حيواني ونباتي. مصدر البروتين الحيواني عالي الجودة هو اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان والبيض. من منتجات اللحوم ، يتميز الديك الرومي بمحتوى البروتين - 21.6 جم لكل 100 جم من المنتج. في المرتبة الثانية هي ساق الدجاج التي تحتوي على 21.3 جرام من البروتين. لحم الأرانب في المرتبة الثالثة - 21.2 جم.
أما بالنسبة للأسماك والمأكولات البحرية ، فإن كافيار سمك الحفش في المقدمة هنا. وهي غنية بالبروتين وأهم الأحماض الأمينية - 28.9 غرام من البروتين لكل 100 غرام من المنتج. من بين جميع أنواع الأسماك ، تحتوي أكبر كمية من البروتين على التونة - 22.7 جم ، والخلف خلفها قليلاً - 22 جم. (18 جم). يحصل عشاق الجمبري على 20.9 جرام من البروتين من كل 100 جرام من المنتج والحبار - 18 جرامًا.
منتج البروتين المثالي في رأي خبراء التغذية هو البيض. يتم تضمينها في جميع أنواع الحمية الصحية والجمال. يتم هضم بروتين البيض بسرعة ، مما يوفر للجسم الأحماض الأمينية اللازمة. تحتوي بيضة واحدة على حوالي 6-7 جم من البروتين.
3
تنتمي منتجات الألبان أيضًا إلى الأطعمة البروتينية. زعيم التصنيف هو مسحوق الحليب ، الذي يحتوي على 28.5 جرام من البروتين لكل 100 جرام من المنتج ، وجبن الكوخ في المركز الثاني هو 22 جرامًا ، وفي الوقت نفسه ، يعد الجبن الريفي منتجًا مثيرًا للجدل للغاية. على الرغم من حقيقة أنها غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم ، بسبب محتواها العالي من البروتين ، يتم هضمها لفترة طويلة ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن البيئة اللبنية الرطبة تعزز التكاثر النشط للبكتيريا. لذلك ، يجب أن يؤكل الجبن الطازج فقط ولا يتجاوز الجرعة الموصى بها من 100 ص في اليوم. لكن منتجات الألبان المخمرة - الكفير والحليب المخبوز المخمر وغيرها ، على العكس ، غنية بالبروتين في شكل خفيف وسهل الهضم. البروتينات الصلبة والجبن غنية أيضًا بالبروتينات.
4
المورد الرئيسي للبروتين النباتي هو فول الصويا. يحتوي 100 جم من المنتج على 30 جم من البروتين الكامل سهل الهضم. البقوليات غنية بشكل عام بالبروتينات واستبدال البروتينات الحيوانية في الوجبات النباتية أو أثناء الصيام. على سبيل المثال ، تعيد الحبوب والبازلاء والعدس الجسم بروتين نباتي بمعدل 25-28 جم لكل 100 جرام من المنتج. للحفاظ على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم في فترة ما بعد الظهر ، يوصى باستهلاك المكسرات والحنطة السوداء وبراعم بروكسل والقرنبيط ، وكذلك السبانخ والهليون ، والتي تعد بديلاً ممتازًا للبروتينات الحيوانية الثقيلة ، ولكنها توفر في الوقت نفسه شعورًا بالامتلاء لبقية اليوم.
