أطباق اللحوم تحظى بالتقدير في جميع دول العالم ، لأن رائحتها وطعمها الفريد ، بالإضافة إلى تلبية الاحتياجات الملموسة للشخص ، تشبع جسده أيضًا بمواد حيوية. من الصعب جدًا معرفة كيفية اختلاف طبق عن آخر - وخاصة عندما يكون لديهم أيضًا أسماء مختلفة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستيك و انتركوت
شريحة اللحم هي قطعة لحم غالية الثمن من ثور شاب تم إطعامه بحبوب عالية الجودة. يتم قطع لحم اللحم دائمًا عبر الألياف ولا يتم طهيه على البخار قبل الطهي. يتم تحضير شريحة اللحم على النحو التالي: تُقلى قطعة من اللحم بسرعة حتى تصبح هشة ويترك ليطبخ في درجة حرارة منخفضة حتى ينضج جيدًا في الداخل. لكن بعض الطهاة يهملون قواعد صنع شريحة لحم حقيقية ، حيث لا يستطيع كل مقهى أو مطعم شراء اللحوم باهظة الثمن.
يُسمح لطهي اللحم بالطهي من مجموعة متنوعة من اللحوم ، بما في ذلك لحم الخنزير الشاب عالي الجودة.
Entrecote هو لحم ثور ، يقطع بين الأضلاع ويترك على العظم. المدخل الصحيح هو قطعة مقلية بشكل جيد ، على جانبها يمكنك رؤية الخط الذي يربط المقلي على كلا الجانبين. اليوم ، غالبًا ما تسمى أطباق لحم الخنزير ، المندفعون ، وهو أمر سخيف في حد ذاته ، حيث لا يتم أخذ اللحم لهم من الخنزير على الإطلاق. يمكن طهي المعجنات في مقلاة وفي الفرن ، حيث يتم خبزها تحت الجبن المبشور والبصل والبطاطا والفطر والمايونيز لمدة أربعين دقيقة.