الخبز - المعجنات المصنوعة من المعجنات مع الحشوات. حصل هذا النوع من الخبز على اسمه بسبب تشابهه الخارجي مع قرون الحيوانات. الخبز مصنوع من أنواع مختلفة من العجين - الخميرة ، النفخة ، الخبز القصير. كما تستخدم الحشوات المكسرات والفواكه والتوت والمربى والشوكولاته والحليب المكثف.
اختر الوصفة الخاصة بك
كيفية صنع معجنات قصيرة للخبز
لصنع معجنات قصيرة ، تحتاج إلى أخذ المنتجات التالية:
- 250 غ من السمن الكريمي ؛
- 2 ½ كوب دقيق.
- نصف كوب ماء مغلي بارد.
- 1 ملعقة كبيرة. ل خل المائدة (6٪) ؛
- قليل من الملح.
ينخل الدقيق من خلال منخل على لوح تقطيع خشبي. تقطع السمن الكريمي (من الثلاجة) إلى شرائح ، وتخلط مع الدقيق وتقطع بسكين كبير أو مفرمة خاصة.
امزج الماء البارد في كوب مع الملح وخل المائدة وأضف القليل إلى الدقيق ، واستمر في التقطيع بسكين. من السائل ودقيق القمح والسمن ، قم بتحضير العجين وعجنه بيدك. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق حتى لا تلتصق العجينة باللوح. ومع ذلك ، يجب أن يوضع في الاعتبار أنه من فائض الطحين ، فإن عجينة الخبز الحادة شديدة الانحدار. تشكيل كرة من العجين النهائي ووضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
يمكن تحضير الكعك السائب من معجنات قصيرة مع الجبن ، والتي ستحتاج إليها:
- 150 غرام من دقيق القمح ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل السكر المحبب
- ¼ ملعقة صغيرة الأملاح.
- 85 غ من الزبدة غير المملحة ؛
- 85 غرام من الجبن
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل كريم دهني.
اخلطي دقيق القمح مع السكر والملح في وعاء كبير. قطع الزبدة والجبن المبرد جيدًا إلى قطع ، حجمها حوالي 5-6 ملم ، وإضافة إلى المكونات الجافة وتقطيع جميع المكونات بسكينين كبيرين. نتيجة لذلك ، يجب أن يشبه الخليط فتات كبيرة في المظهر.
ثم صب كريم الدهن البارد في الأعلى واستمر في تقطيع العجين بسكين أو التقليب بالشوكة حتى يبدأ في التجمع في كتل كبيرة رطبة. أعممي الكعكة من العجين المحضر ولفيه بإحكام في فيلم التشبث وضعه في الثلاجة لمدة ساعة إلى يوم واحد.
وصفة كعك الليمون الكريمي
أثناء تبريد عجينة القشرة القصيرة المطبوخة في الثلاجة ، اصنع حشوة الخبز. بالنسبة لها ، ستحتاج إلى:
- 1 ليمون
- 1 كوب من السكر المحبب.
- 1 كوب جوز عين مقشر.
بادئ ذي بدء ، احرق الليمون بالماء المغلي 2-3 مرات وفي كل مرة اترك الليمون يقف لمدة 1-2 دقيقة. ثم في وعاء صر قشر الليمون على مبشرة ناعمة وضغط عصير الليمون هنا (لا تنس أن تزيل البذور أولاً). أضف حبات الجوز المفروم والسكر المحبب. اخلط جيدًا.
قسم العجينة المبردة إلى 4 أجزاء ، كل لفة في طبقة مستديرة أو مستطيلة ودهنها بالزبدة المذابة. بعد ذلك ، قطع الطبقات إلى أسافين ووضع الحشوة المطبوخة على جزء واسع ، وتوزيعها بحيث تكون كافية لجميع الخبز.
ثم ابدأ بعناية في لف الخبز من الجانب العريض إلى الجانب الضيق. بعد صنع الثورة الأولى ، اضغط قليلاً على العجين على الجانبين ثم لفها أكثر. ثم ضع الكعك الملفوف على ورقة خبز مدهونة بالزيت ودهنها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة للخبز عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. يرش الخبز الجاهز بالسكر البودرة.
مقالة ذات صلة
رغيف خثارة سائب من 4 مكونات: كل شيء مبتكر بسيط