كعكة حليب الطيور هي طعم مألوف منذ الطفولة. سوفليه رقيق في الشوكولاتة والكعك يجعل الحلويات ببساطة لا تنسى. على الإنترنت ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية ، ولكن ألذ منها يتم إعداده وفقًا لـ GOST. وصفة كعكة حليب الطيور وفقًا لـ GOST ليست أكثر تعقيدًا بكثير من الوصفات الأخرى لهذا المنتج ، ولكن النتيجة ستكون أكثر إثارة للاهتمام.
اختر الوصفة الخاصة بك
كيك "حليب الطيور" - حلوى لطيفة التهوية ، يتذكر مذاقها معظمنا منذ الطفولة. تم اختراع وصفته من قبل الحلويات من مطعم موسكو "براغ" في العصر السوفيتي ، ثم تمت الموافقة على ضيف هذا المنتج. أساس الكيك هو سوفلي لطيف ، مصنوع من بياض البيض المخفوق ، وشراب السكر مع كريم الزبدة يمنحه طعمًا كريميًا حلوًا. في الجزء العلوي من الكعكة مغطاة بطبقة من الشوكولاتة ، التي تمتزج طعمها بشكل مثالي مع سوفلي الهواء.
المكونات
تتكون كعكة حليب بيرد الحقيقية من كيكتين وطبقتين من الكريمة والشوكولاتة. بالنسبة لخبز الكعك وتجميع الكيك ، من الأنسب استخدام قالب مقسم بقطر 25-35 سم. اضبط المكونات التالية:
للكعكات:
طحين - 150 جم ؛
السكر أو السكر البودرة - 100 غرام ؛
· زبدة - 100 جم ؛
· بيض - 2 قطعة ؛
· سكر الفانيليا - حسب الذوق.
ل سوفلي:
السكر - 450 جم ؛
بياض البيض - 2 قطعة ؛
· الماء - 150 جم ؛
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
آجار - ملعقتان صغيرتان (أو جيلاتين - 20 جم)
· زبدة - 200 جم ؛
حليب مكثف - 100 جم ؛
فانيلين - حسب الذوق.
للتزجيج:
شوكولاتة - 75 جم ؛
زبدة - 50 جم.
يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة. ضع الزبدة للكعكة والكريمة مقدمًا من الثلاجة لجعلها ناعمة. نقع أجارًا مسبقًا في الماء (حوالي ¾ كوب) لعدة ساعات. إذا لم يكن لديك أجار ، يمكنك استبداله بالجيلاتين بتغيير طفيف للتكنولوجيا.
وصفة خطوة بخطوة
1. كورزه
امزج الزبدة مع السكر والفانيليا والبيض. يخفق مع خلاط حتى يضيء. ثم يضاف الدقيق ويخلط حتى تصبح ناعمة. قسم العجين إلى قسمين متساويين. ضع جزءًا واحدًا في ورقة مغطاة بورش واخبزيها في فرن محمى حتى 200 درجة لمدة 15 دقيقة - حتى تنضج. ثم افعل نفس الشيء مع النصف الثاني من العجين. ضع الكعك الناتج على رف سلكي وبرد لدرجة حرارة الغرفة.
2. سوفلي
تخفق الزبدة مع الحليب المكثف وسكر الفانيليا حتى تصبح كريمية.
أجار وماء ينقع فيه ، ويوضع في قدر غير لاصقة ويغلى المزيج ليغلي مع التحريك باستمرار. بعد الغليان ، أضيفي السكر ، ودون التوقف عن التقليب ، اغلي الخليط مرة أخرى. بعد ظهور الرغوة ، ترفع من الحرارة وتبرد في درجة حرارة الغرفة إلى 80 درجة.
ضع بياض البيض في وعاء عميق وضربه حتى يصبح صلبًا ، مع إضافة حمض الستريك. نسكب أجار وشراب السكر ونخفق حتى تصل إلى القمم المستمرة. ثم يضاف الزيت المخفوق مسبقًا مع الحليب المكثف ويخلط الخليط حتى يصبح ناعماً.
إذا كنت تستخدم الجيلاتين ، فأنت بحاجة إلى نقعه في كمية صغيرة من الماء (4-5 ملاعق كبيرة) مباشرة قبل بدء التحلية. قم بطهي وبرودة السكر وشراب الماء كما هو موضح أعلاه. يخفق بياض البيض ويضاف إليها الشراب أولاً ثم محلول الجيلاتين ثم الزبدة مع الحليب المكثف.