ينتمي الزنجبيل والكركم إلى نفس العائلة - الزنجبيل. في العصور القديمة ، أطلق الإغريق على الكركم "الزنجبيل الأصفر". على الرغم من أن جذور كلا النباتين متشابهة وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب ، إلا أنهما لهما خصائص مختلفة.
اختر الوصفة الخاصة بك
تعتبر الهند مسقط رأس الزنجبيل والكركم. في هذا البلد تحظى التوابل المختلفة بشعبية كبيرة ، ويعتبر الكركم والزنجبيل أكثر التوابل شيوعًا وفائدة. تحتوي العديد من الأطباق الهندية على لون بني ذهبي ، وأحيانًا أصفر-أحمر بسبب استخدام الكركم.
يتم استخدام جذور هذه النباتات ، المسحوقة في مسحوق ، في الطعام ، والتي لها شكل مشابه ، ولكنها تختلف في الألوان. يمكن أيضًا تناول جذر الزنجبيل الأصفر الليموني نيئًا. والكركم له جذر ذو لون برتقالي ، وهو مسلوق مسبقًا ومجفف ثم يتم طحنه للتو للحصول على التوابل اللازمة.
طبخ الزنجبيل والكركم
يستخدم الزنجبيل والكركم على نطاق واسع في الطهي ، كبهارات وتوابل لا غنى عنها. يحتوي الكركم على طعم دقيق وغير محسوس تقريبًا ، مما يمنح الأطباق نكهة ورائحة. في الجرعات الكبيرة ، يعطي الكركم طعمًا حادًا ، لذلك فهو جزء من توابل الكاري. يتم تخزين الأطباق المعدة باستخدام الكركم لفترة أطول ، لأنها تحتوي على خاصية مطهرة. هذه التوابل هي صبغة طبيعية تعطي الأطباق لون برتقالي ذهبي وليمون أصفر. لسطوع الأطباق ، يكفي إضافة الكركم على طرف السكين ، حيث أن له لونًا كثيفًا.
ينتشر الزنجبيل أيضًا كتوابل علاجية. شاي الزنجبيل بالليمون هو مشروب تسخين ممتاز منشط مفيد في موسم البرد ونزلات البرد. إنه جيد للاستخدام في هضم الطعام بشكل أفضل ، لأنه بفضل حدته اللطيفة ، فإنه يعزز الهضم ، مما يحسن إنتاج عصير المعدة. علاوة على ذلك ، بالنسبة لمثل هذا الشاي ، يتم استخدام كل من مسحوق الزنجبيل الجاف والجذر الطازج. الخبز بالزنجبيل له طعم عطري وممتع. يتماشى هذا التوابل جيدًا مع الخضار المطبوخة.
الخصائص العلاجية للكركم
يحتوي الكركم على مسكن ، مضاد للأكسدة ، مطهر ، مضاد للالتهابات ، مفرز الصفراء ، آثار شفاء. بسبب هذه الخصائص ، يتم استخدامه على نطاق واسع في الطب التقليدي والتجميل.
فهو يساعد في التهاب الشعب الهوائية وفقر الدم والجروح والتورم والالتهاب. يستخدم الكركم لأغراض التجميل مثل الكريمات والأقنعة ، ويحسن البشرة وله تأثير تجديد.