كعكة موس: وصفات مع صور لتسهيل الطهي

تسمى الكعك التي تحتوي على طبقة من الموس الخفيف والمتجدد الهواء الموس. يتم تحضير الموس الحلو من الكريمة المخفوقة أو بياض البيض أو إضافة الشوكولاتة أو الفواكه أو معجون الخضروات أو التوابل أو غيرها من الإضافات المنكهة أو العطرية إلى كتلة الفقاعات. غالبًا ما يتم تغطية كعك الموس بالزجاج أو القطيفة ، ولكن إذا كنت مهتمًا فقط بالطعم ، يمكنك التضحية بتصميم راقٍ والتوقف عند خيارات أبسط.

اختر الوصفة الخاصة بك

وصفة كعكة موس التوت بالشوكولاتة

ستسمح لك هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة بإعداد الحلوى الجميلة التي ستأسر الضيوف بطعم غني وخفيف. يمكن عمل الكيك قبل يوم أو يومين من العطلة وحفظه في الثلاجة ، مزينًا بالتوت قبل وقت قصير من التقديم.

للبسكويت ستحتاج إلى:

• 25 غرام من مسحوق الكاكاو ؛

• 100 غرام من السكر المحبب ؛

• 100 غرام من دقيق القمح ؛

• 2 بيض دجاج كبير

• 100 غرام زبدة

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق الخبز.

• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء المغلي.

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البراندي.

بالنسبة للموس:

• 300 غرام من الشوكولاتة بمحتوى كاكاو لا يقل عن 50 ٪ ؛

• 450 مل كريم يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 30٪.

للزينة:

• 220 غرام من التوت الطازج ؛

• السكر البودرة

• مسحوق الكاكاو.

اصنع البسكويت. يُسكب مسحوق الكاكاو في وعاء عريض ، ويُسكب الماء المغلي ويخلط الخليط مع ملعقة سيليكون. نسكب السكر والدقيق ونضيف الزبدة والبيض المخفوق ، ونخفق جميع المكونات بخلاط يدوي. نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ودهن طبق خبز دائري بقطر 20 سم بالزيت ونقل العجين بملعقة. تنعيم السطح باستخدام ملعقة سيليكون طويلة. اخبز القاعدة لمدة 20-25 دقيقة. تحقق من جاهزية البسكويت من خلال ثقبه بعصا خشبية. أخرجي القدر من الفرن وانقع في البسكويت مع الكونياك. تبرد دون إزالة من العفن.

اصنع موس الشوكولاتة الكلاسيكي. ضع وعاءً من الحديد أو الزجاج فوق حمام البخار. اكسري الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء. قلبي الشوكولاتة باستمرار وأذبها. تبرد قليلا. تُخفق الكريما حتى تصبح القمم ناعمة. أضف الشوكولاتة إليها ، وقم بلف الموس بلطف بشكل متكرر باستخدام ملعقة سيليكون ، امزجها حتى تصبح ناعمة.

ضع الموس على القاعدة ، وقم بتنعيم السطح بملعقة طويلة. غطي المقلاة بغشاء لاصق وثبتيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. أزل الشكل بعناية من الكعكة ، وانقل الحلوى إلى طبق ورشها بمسحوق الكاكاو ، ثم ضع التوت ورشها بالسكر البودرة من خلال غربال.

وصفة كعكة موس الشوكولاتة البيضاء محلية الصنع مع شاي ماتشا

ماتشا أو مباراة في اليابانية تعني الشاي المطحون. لا يتم تخمير هذا المسحوق الأخضر فحسب ، بل يستخدم أيضًا لإضافة نكهة ولون للعديد من الأطعمة ، بما في ذلك الموس.

للبسكويت ، خذ:

• 50 غرام من دقيق القمح ؛

• 40 غرام من السكر المحبب

• 30 غرامًا من الحليب بنسبة دهون 2.5٪ ؛

• 20 غ من الزبدة

• 6 غرامات من المباراة ؛

• 2 بيض دجاج.

لموس الشوكولاتة:

• 150 مل كريم يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 30٪ ؛

• 90 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء ؛

• 2 بيض دجاج

• 50 مل من الحليب

• 4 غرام من الجيلاتين

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء.

لموس المباراة

• 100 مل كريم يحتوي على نسبة دهون تبلغ حوالي 30٪ ؛

• 8 غ مباراة ؛

• 20 غرام من السكر المحبب

• 80 مل من الحليب

• 3 غرام من الجيلاتين

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء

• 2 ملعقة كبيرة. الماء المغلي.

ابدأ بجعل الأساسيات. ينخل دقيق القمح والماتشا في وعاء صغير من خلال منخل متكرر. اكسري البيض في وعاء حديدي وابدئي في ضربهم بخلاط يدوي ، واسكبيهم ببطء في حبيبات السكر. انقل الوعاء إلى الحمام المائي واستمر في الخفق بسرعة عالية. بمجرد أن يسخن الخليط ويسخن ، أخرجه من الحرارة. ابطيء واستمر في خفق كتلة سكر البيض ، وتوقف عندما يصبح سميكًا ولزجًا.

في بعض الحيل ، أضف المكونات المنخولة ، واخلط العجينة مع ملعقة الطهي ، وقم بطيها ، وعدم التقليب. تذوب الزبدة مع الحليب. أضف إلى بقية النص عن طريق التدخل مع ملعقة أيضًا. انقلي العجينة إلى صينية خبز بقطر 21 سم ، اضغطي على حوافها لإزالة الفقاعات. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية ، اخبز البسكويت لحوالي 20 دقيقة. التحقق من توافر مع سيخ الخيزران. إزالة القاعدة من القالب ، باردة. خذ شكلاً بقطر 18 سم ، وقطع البسكويت وضعه محدبًا لأسفل.

اصنع موس الشوكولاتة البيضاء. انقع الجيلاتين في الماء البارد. يخفق بياض البيض مع القمم الصعبة. ضع صفار البيض جانبًا لطبقة مطابقة. في وعاء آخر ، اخفقي الكريمة حتى تكتل كتلة سميكة ومنتظمة. سخني الحليب في قدر. عندما يبدأ الغليان ، ضع الشوكولاتة البيضاء المكسورة إلى قطع. يضاف الجيلاتين المذاب في الماء ويخلط. إذا لم يذوب الجيلاتين تمامًا ، قم بتدفئته على نار صغيرة. نسكبه في الكريمة المخفوقة ونخلط جيداً. أضف السناجب المخفوقة ، وتدخلها بعناية ، واحرص على عدم تدمير النسيج الرغوي. نسكب الموس فوق البسكويت. ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

اصنع طبقة بمطابقة. تُخفق الكريما. نقع الجيلاتين في الماء. اخفقي صفار البيض من تحضير موس الشوكولاتة مع السكر إلى رغوة بيضاء سميكة. في قدر ، سخن الجيلاتين والحليب والماء المغلي ، ضعي الخليط على نار خفيفة ، اطهيه حتى يذوب الجيلاتين. أضف بودرة المباراة وامزج جيدا. امزج الكريم مع الخليط الناتج. يسكب على موس الشوكولاتة المجمدة ، ويوضع في الثلاجة وانتظر حتى تتماسك. ينخل القليل من التطابقات على الجزء العلوي من الكيك للزينة. قم بإزالة الحلقة ونقل الكعكة اللذيذة والرائعة إلى الطبق.

كعك موس التوت الليمون محلية الصنع

اصنع كعكات صغيرة من الموس. كمية المكونات المذكورة في الوصفة كافية لـ10-12 حصص.

للحصول على الأساسيات ، خذ:

• 2 بيض دجاج

• 75 غرام من السكر المحبب

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب

• 75 غرام من دقيق القمح

• ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

• ¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم.