عصي السلطعون هي منتج مألوف يستخدم بنشاط في الطبخ الروسي. مجموعة متنوعة من خيارات الطعام ، واتباع نظام غذائي على عصي سرطان البحر ، والحساء معهم - يبدو أنه لا يوجد شيء لا يعرفه الناس العاديون. ومع ذلك ، في الواقع ، اتضح: ما يتكون هذا المنتج ، لا يعرف الجميع.
اختر الوصفة الخاصة بك
عصي السلطعون هي أحد المنتجات المرغوبة على رفوف المتاجر. نظرًا لأنها مغذية ومغذية ، يمكنك إعداد أطباق أصلية ومثيرة للاهتمام معهم ، ووضعها في السلطات ، واستخدامها في الخبز ، وفي الوقت نفسه فهي ليست باهظة الثمن. كثيرون وسط مثل هذا الطلب غالبًا ما يهتمون بما يلي: ما هو مدرج في هذا المنتج؟
قصة المظهر
صورة أعواد السلطعون مألوفة للجميع ، فهي تزين تقريبًا جميع الوصفات خطوة بخطوة لأطباق معينة مع إضافة هذا المكون. لكن لا يعرف الجميع تاريخ العصي. بالمناسبة ، إنها مثيرة للاهتمام.
لعصي السلطعون تاريخ غني - وطنهم هو اليابان ، حيث بدأوا في إنتاجها لأول مرة. ظهروا على خلفية انخفاض عدد السرطانات - وهو طعام مفضل لدى مواطني بلد الشمس المشرقة. تم استخدام لحم السلطعون من قبل اليابانيين بأشكال مختلفة وكان البقاء بدونه أقرب إلى الكارثة بالنسبة لهم. لا يزال من غير المعروف من توصل إلى فكرة القيام بتقليد كفء ، لكن الفكرة انطلقت بقوة.
تقليد لحم السلطعون الصلب مع السمك المفروم. كانت فائدة وقيمة المنتج ، بالطبع ، أقل شأنا من السرطان الطبيعي ، ولكن ، إلى حد كبير ، أرضت المستهلك النهائي.
لتحضير أصابع السلطعون ، تم أخذ لحم السمك (سوريمي) ، تم عصر السوائل الزائدة منه ، مما جعل من الممكن ربط اللحم بشكل أفضل وتشكيل قشور منه. بعد تجميد هذه القضبان - كل شيء ، كانت جاهزة للنقل والاستخدام الإضافي.
عندما ظهرت عصي السلطعون في روسيا ، بدأوا في "العمل" معهم بعناية لتقليل تكلفة المنتج - بدأوا في إضافة الأصباغ والنكهات وحتى تخفيض طفيف في النسبة المئوية للمواد الخام الرئيسية (الأسماك) - حتى 25٪ مقابل 45٪ المستخدمة في الوصفة الطبيعية. أحب رجال الأعمال الطبق سهل التحضير لدرجة أننا أصبح لدينا اليوم عشرات الأسماء وأنواع عصي السلطعون على الرفوف.
تكوين عصا اليوم
إذا فهمت تركيبة أعواد السلطعون بمزيد من التفصيل ، فعندئذٍ تتضمن عادةً ما يلي:
- سوريمي - في الواقع ، إنها مجرد لحم مفروم من سلالات مختلفة من الأسماك البيضاء غير المكلفة ، على سبيل المثال ، الهاك ، الفرخ ، البياض الأزرق ، وما إلى ذلك ، غالبًا ما تعتمد العصي على بولوك مألوف للعديد من الروس
- مسحوق البيض - يساهم في كمية إضافية من البروتين في المنتج
- النشا - مادة توفر مرونة العصي وتساعد على إعطائها الشكل المطلوب
- الكاراجينان ، المشار إليها على العبوة باسم E410 و E407 - يُطلب منهم زيادة الوزن ، وهذا زائد بالنسبة للشركة المصنعة ، لأن يساعد على تقليل تكلفة المنتج ؛ عادة ما يتم الحصول على هذا العنصر من الطحالب ، التي لها نشاط بيولوجي مرتفع وتحمي من القرحة
- أصباغ ونكهات مختلفة تسمح للعصي بالحصول على لون "سرطان" مميز
- الغلوتامات أحادية الصوديوم محسن النكهة المعروفة ، في اليابان حتى يطلق عليه "النكهة الخامسة" بعد الحلو والمالحة وغيرها
- زيت نباتي
- جميع أنواع المكملات الغذائية
كل مصنع له فروق دقيقة خاصة به. لذلك ، يجب عليك قراءة العبوة بعناية لشراء منتج عالي الجودة.
محتوى السعرات الحرارية
تتطلب أي وصفة عددًا من السعرات الحرارية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطباق لأولئك الذين يراقبون صحتهم. لذا ، عصي السلطعون هي طبق خفيف إلى حد ما ، لأنه يحتوي 100 جرام من المنتج على 100 كيلو كالوري فقط (سعرات حرارية). حتى 1-2 قطعة من هذا العلاج لن تضر الرقم.
إذا أخذنا في الاعتبار القيمة الغذائية للمنتج ، فإن حصة البروتينات هي 6 جرام ، ونصيب الكربوهيدرات هو 10 جم.
في كثير من الأحيان ، بسبب هذه الخصائص الغذائية ، يُقترح استخدام عصي السلطعون مع أي قيود غذائية. على سبيل المثال ، يمكنك حتى عمل أوليفر أصلي معهم. بدلاً من النقانق ، يمكن إضافة العصي إلى السلطة ، مما يجعلها أقل ثقلًا وأكثر فائدة على الفور.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي تكوين العصي على مواد مثل:
- السيلينيوم
- الفسفور
- المغنيسيوم
- زنك
- الكلور
- الفلور
- فيتامين ب
وتتميز بانخفاض محتوى الدهون المشبعة.
بطبيعة الحال ، هناك أيضًا عيوب - على سبيل المثال ، في مثل هذا المنتج يوجد السكر والصوديوم. لذلك ، يجب أن تكون أكثر حذرا.
مجموعة مختارة من عصي الجودة
من الصعب اختيار عصي سرطان البحر عالية الجودة ، على الرغم من التنوع. بادئ ذي بدء ، إذا أدخلت هذه العملية على مراحل ، يجب الانتباه إلى لون المنتج - يجب أن تكون بيضاء وموحدة. يشير اللون الأحمر المكثف للغاية إلى أنه تم إضافة معززات الألوان ، مثل الكركمين ، إلى العصي. هذا ليس سيئًا دائمًا. ولكن قد تكون هناك مشاكل لأولئك الذين يعانون من التعصب.
من الجدير أيضًا النظر في كيفية تصرف العصي بعد إذابة الجليد - يجب أن تحافظ على سلامتها ولا تكون طبقية.
يجب عليك اختيار العصي في عبوات ، وليس بالوزن ، لأن في الحالة الأخيرة ، سيكون من الصعب التحقق من المعلومات حول الشركة المصنعة وتاريخ الصنع والفروق الدقيقة الأخرى. بطبيعة الحال ، من الضروري والدقيق دراسة التكوين المشار إليه على العبوة. لذا ، على سبيل المثال ، إذا كان بروتين الصويا أو النشا هو الأول في قائمة المكونات ، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذه العصي. يعتقد أنه لا ينبغي أن يكون هناك بروتين فيها ، من حيث المبدأ ، لا يمكن أن يكون النشا أكثر من 8-10 ٪.