تسمى الصلصة ، أو المرق ، توابل سائلة للطبق الرئيسي. إنه مستعد لإعطاء العصارة والطعم والرائحة. غالبًا ما تحتوي صلصات أطباق اللحوم على عدد كبير من التوابل.
اختر الوصفة الخاصة بك
صلصة حلوة وحامضة مثالية لحوم البقر. يمنح اللحم نكهة أصلية ويحسن امتصاص الأطباق. يتم استخدام الفواكه والعصائر والتوت كقاعدة حمض للصلصة ، ويستخدم السكر والمربى وحتى العسل كمحلي. يوصى باستخدام الصوص الحلو والحامض مع لحم البقر المقلي أو المخبوز.
المنتجات:
- تفاح - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الكاري - 1 ملعقة كبيرة ؛
- طحين - 2 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الماء - 600 مل ؛
- عصير الليمون - حسب الذوق ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
قشر البصل ، قطعه إلى مكعبات صغيرة. إزالة القشر من التفاح ، وقطع ، وإزالة النواة. قطعها إلى مكعبات. يُسخن مقلاة بالزيت النباتي ، وتُوضع البصل والتفاح وتُقلى حتى تصبح طرية (على نار خفيفة). نسكب الدقيق ، نحرك ، نطهو لمدة دقيقتين. ثم نضيف معجون الطماطم والفلفل والملح وعصير الليمون. قلبي ، اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، لا تغلي. أخرجي الصلصة النهائية من الموقد و تبردي قليلاً.
لحم البقر المشوي ، صلصة الكرز الحلو والحامض مناسب.
المنتجات:
- الكرز (بدون بذور) - 400 جم ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل والملح - حسب الذوق.
بالنسبة للصلصة الحلوة والحامضة ، يتم استخدام الكرز الطازج والمجمد. اشطف التوت الطازج وجففه ثم أزل البذور. يجب أولاً إذابة الكرز المجمد وتجفيفه. قم بطحن التوت مع الخلاط وأضف السكر واخلط كل شيء. قشر البصل واقطعه جيدًا واقليه قليلاً في كمية صغيرة من الزيت. أضف التوت المهروس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود. قلّب الخليط جيدًا ، واتركه حتى يغلي على نار خفيفة ، واطهيه لمدة 5 دقائق. برد الصلصة المحضرة.
لجعل صلصة الكرز أكثر سمكا ، صب النشا ، المخفف في كمية صغيرة من الماء (بمعدل 10 غرام لكل 100 غرام من معجون التوت) في الخليط الساخن.
أطباق لحم البقر تشمل صلصة حلوة وحامضة مع الأناناس.
المنتجات:
- لب الأناناس الطازج - 300 غرام ؛
- سكر بني (قصب) - 3 ملاعق كبيرة ؛
- خل التفاح - 3 مل ؛
- صلصة تاباسكو - 3 جم ؛
- الفلفل الأسود والملح - حسب الذوق.
صر 200 غ من لب الأناناس على مبشرة ناعمة. اسكب العصير الناتج في وعاء منفصل. نقطع 100 غرام المتبقية من الأناناس.
سخني العصير في مقلاة وأضيفي السكر وحركي حتى يذوب. ضعي الأناناس المبشور والمقطّع ، صلصة تاباسكو ، امزجي النار على النار لمدة 5 دقائق. يُضاف الملح والخل والفلفل ويُغلى المزيج. الصلصة جاهزة.
يمكن أيضًا تقديم صلصة الأناناس الحلو والحامض مع أطباق الديك الرومي ولحم الخنزير.
بالنسبة إلى لحم البقر المسلوق واللسان ، أعد صلصة الكشمش الأحمر.
المنتجات:
- الكشمش الأحمر - 100 جم ؛
- الماء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- بصل (صغير) - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زبدة - 25 جم ؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- أوراق الكرز - 2 قطعة ؛
- النعناع - فرع واحد ؛
- الفلفل - 3-4 بازلاء ؛
- القرنفل - 2 براعم ؛
- ملح - حسب الذوق.
صب الماء في قدر ، أضف الزبدة والسكر. عندما يذوب ، ضع الكشمش والتوابل والنعناع المفروم. اطه الخليط على نار خفيفة حتى يبدأ العصير في التميّز عن الكشمش. ثم نفرم البصل وأوراق الكرز نضعها في الصلصة والملح. سيكون الطبق جاهزًا عندما يصبح البصل طريًا.