في عشية عيد الميلاد ، ينتهي صيام صارم لمدة 40 يومًا. على مائدة الأعياد ، يمكنك التحدث وتناول أطباق الوجبات السريعة مرة أخرى. لكن ميثاق الكنيسة ينص على بدء الوجبة مع كوتيا.
اختر الوصفة الخاصة بك
حسب التقاليد ، يجب أن تحتوي طاولة عيد الميلاد الأرثوذكسية بالتأكيد على كوتا - طبق طقسي من أنواع مختلفة من الحبوب والحبوب الكاملة مع إضافة العسل والمكسرات والزبيب وبذور الخشخاش. في أماكن مختلفة ، كان يُطلق على كوتيا النعام والشبع والعشية والمغصنة وغالباً ما يتم تحضيرها لطاولة النصب التذكاري.
مكونات Kutia لها معنى رمزي معين: الحبوب - الوفرة والحياة الأبدية ، العسل - الصحة ورفاهية الأسرة ، المكسرات والخشخاش - الثروة والخصوبة. في الماضي ، كان هناك اعتقاد بأن كوتا ألذ ومغذية ، كلما زاد الثروة في الأسرة وزاد الحصاد.
أي حبوب وحبوب ، بما في ذلك الشعير والشعير والشوفان والحنطة السوداء ، مناسبة لطهي الكوتيا ، لكن التقليد يوفر القمح كمكون رئيسي ، واليوم يستخدم الأرز في أغلب الأحيان. يحتوي القمح والأرز كوتا على بعض ميزات الطهي ، بينما فيما يتعلق بمجموعة وكمية المنتجات ، يمكنك اتباع الوصفة الكلاسيكية ، ولكن من الممكن تحديد تركيبة ونسب ذوقك.
بالنسبة لكوتيا القمح ، خذ 400 جم من الحبوب و 100 جم من العسل و 200 جم من بذور الخشخاش و 200 جم من الجوز المقشر. قم بفرز القمح ، واشطفه جيدًا ، وأضفه إلى الماء المغلي ، وأغلي المزيج ، ثم طيه في منخل واسكبه بالماء البارد.
ثم نقل الحبوب إلى وعاء أو مقلاة ، صب الماء وغليها. تغطى الأطباق وتوضع فى الفرن لتحميصها. تحقق دوريًا من جاهزية الحبوب ، وعندما تصبح طرية ، قم بإزالتها وتبردها.
شطف الخشخاش بالماء المغلي ، شطف بالماء البارد. قم بقصف البذور في هاون أبيض ، امزجها مع العسل والقمح. أخيرًا ، أضيفي الجوز المفروم.
لطهي كوتا الأرز ، تحتاج إلى 400 جرام من الحبوب و 200 جرام من الزبيب و 100 جرام من العسل والقرفة. قم بفرز الأرز وشطفه ، املأه بالماء البارد ، وأغلي ، واتكأ على منخل وشطف جيدًا مرة أخرى. اسكب الحبوب بالماء البارد مرة أخرى واطهيها حتى تنضج ، بدون التقليب ، أخرج السائل المتبقي في النهاية.
يخفف العسل بالماء بنسبة 1: 2 ويضاف إلى الأرز ويخلط مع الزبيب والقرفة. عند تقديم الكوتي ، يمكنك رش السكر البودرة أو المكسرات المطحونة.