يعد السكر من أهم المكونات لصنع الحلويات. إنه ذو أهمية كبيرة لخبز الخميرة ، وأحيانًا يتم إضافته إلى الأطباق غير المحلاة لإعطاء فروق دقيقة إضافية في الذوق. النوع الأكثر شيوعًا من السكر هو السكر المكرر والمكرر من القصب أو البنجر ، ولكن إلى جانبه هناك أنواع أخرى من هذا المنتج تختلف في الملمس والرائحة واللون وحتى ظلال الذوق.
اختر الوصفة الخاصة بك
سكر أبيض
السكر الأبيض هو الأكثر شيوعًا في العالم. هو الأكثر استخدامًا في الطهي. لا يعطي فقط حلاوة ، ولكنه يوفر أيضًا عددًا من التفاعلات الكيميائية المهمة في الطهي. السكر الأبيض هو السكروز المبلور الذي يتم الحصول عليه من بنجر السكر أو قصب السكر. يتميز السكر الأبيض المحبب بحجم البلورة ، وبعض أنواع هذا السكر تستخدم فقط في المنشآت الصناعية ، والبعض الآخر مناسب لإعداد الأطباق محلية الصنع.
أكبر السكر هو سكر اللؤلؤ أو سكر للزينة. كما يوحي الاسم ، يتم استخدامه لتزيين المنتجات المختلفة. الحجم البلوري الكبير يجعل هذا السكر مقاومًا للحرارة. يضاف سكر اللؤلؤ أيضًا إلى الأطباق لمنحها قوامًا إضافيًا.
مألوف للكثيرين ، يسمى السكر المحبب سكر المائدة. إنه منتج متعدد الاستخدامات ، سهل القياس ويذوب جيدًا في مختلف المشروبات والأطباق السائلة.
السكر البودرة - سكر المائدة الأبيض ، مطحون إلى مسحوق ناعم. يذوب بسهولة أكبر ليس فقط في السوائل ، ولكن أيضًا في مخاليط أخرى. يتم استخدامه لصنع المرينغ والموس والكريمات المختلفة والشراب والزجاج. نوع من السكر البودرة هو سكر الحلويات. كما أنه سكر ناعم ، لكن نشا الذرة أو فوسفات الكالسيوم يضاف إليه ، هذه الإضافات تمنع تكوين الكتل.