كافيار الباذنجان هو طبق لذيذ وشائع يباع في كل محل بقالة تقريبًا على شكل طعام معلب. ولكن لماذا لا تفعل ذلك بنفسك في المنزل؟ علاوة على ذلك ، فإن الطبق الطازج يكون دائمًا أكثر صحة من الطبق المعلب.
اختر الوصفة الخاصة بك
أطباق من هذه الخضار الرائعة موجودة في مطبخ العديد من البلدان. من المثير للاهتمام ، من وجهة نظر علم النبات ، هذه ليست خضروات على الإطلاق ، بل توت ، وهي غنية بالفيتامينات من المجموعة B الكاملة ، والعناصر الدقيقة والألياف ؛ ومع ذلك ، يتم اعتماد تصنيف مختلف قليلاً في الطبخ.
في معظم الحالات ، يحتوي الكافيار المعلب على تركيبة بسيطة إلى حد ما ، بما في ذلك المنتج الرئيسي فقط والطماطم والزيت النباتي. تسمح لك الوصفة أدناه بجعل الطعم أكثر قوة ، من خلال إضافة مكونات أخرى ، بما في ذلك الأعشاب الطازجة.
قبل الشروع في إعداد الكافيار ، من الضروري اختيار طريقة طهي الباذنجان نفسها: يمكن غليها في غلاية مزدوجة ، ثم تتحول إلى عصير أكثر ، أو خبز في الفرن ، ثم يكون الطعم أكثر وضوحا. تقرر بنفسك.
ستحتاج إلى:
- بضع قطع من الباذنجان بدون خدوش أو تلف قشر.
- فلفل أحمر واحد.
- جزرة متوسطة الحجم
- بصل واحد (يمكن استخدام البصل الأحمر) ؛
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس غير المكرر
- نصف ملعقة صغيرة من أي خليط بهار ، على سبيل المثال ، الأعشاب البروفنسالية ، الأعشاب القوقازية ، المطبخ الآسيوي ، مطبخ البحر الأبيض المتوسط (حسب الذوق) ؛
- على غصن الشبت والكزبرة والريحان (يمكنك أكثر قليلاً) ؛
- زوج من فصوص الثوم.
- ½ - 1 ملعقة صغيرة الجدول 9 ٪ خل.
- ½ - 1 ملعقة صغيرة السكر
- الملح والفلفل الأسود و / أو البهارات.
- الفلفل الأحمر الحار أو الصلصة المبنية عليه (ليس ضروريًا ، فقط لعشاق السخونة)
انتبه!
بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام لب الطماطم المهروس بالرياح التجارية. يُباع باسات في المتاجر بنفس عبوة العصائر.
استخدم زيت عباد الشمس غير المكرر ، سيضيف لمسة فريدة خاصة به إلى التدرج العام لطعم الطبق.