لطالما كانت الأطباق المطبوخة بالفطر جزءًا من المطبخ الروسي. تستخدم الفطر في إعداد الوجبات الخفيفة - الأطباق الساخنة والباردة ، الرئيسية. لكن حساء الفطر الغني والعطر ، الذي سيُزين أي وجبة عشاء دائمًا ، جيد جدًا. هناك العديد من الوصفات لهذا الحساء الرائع ، وسنقدم وصفة لحساء الفطر الكلاسيكي ، والذي يتم طهيه في وسط روسيا.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- 500 غرام من الفطر الطازج أو 50 غرام من الفطر المجفف ،
- 2 لتر من المياه المستقرة ،
- 2 بطاطا متوسطة الحجم
- نصف الجزرة
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 15-20 غرام زبدة ،
- ثلث كوب من شعير اللؤلؤ
- 1 بيضة
- ورقة الغار
- الخضر.
دليل التعليمات
1
نقع شعير اللؤلؤ في ماء دافئ لبضع ساعات. إذا تم استخدام الفطر الجاف للحساء ، ثم نقع في كمية صغيرة من الماء الدافئ. يمكنك أيضًا طهي حساء الفطر مع الفطر الطازج والفطر المحار ، لكن رائحته لن تكون بنفس قوة الفطر البري.
2
شطف الفطر الطازج ، وأوراق التقشير ، وقطع الجزء السفلي من الساق. الفطر المجمدة اشترى في متجر تذويب قليلا.
3
قطع الفطر ، ولكن ليس ناعما. لا تصب الماء المتبقي من عيش الغراب الجاف ، بل يمكن تصفيته وتصريفه في مقلاة. قطع البطاطا إلى عصي صغيرة. يقطع البصل ناعما ، صر الجزر على مبشرة بخير.
4
ضعي قدرًا من الماء على النار عندما يغلي الماء ، ثم قم برمي الشعير المطهو باللؤلؤ. بعد نصف ساعة ، قذف البطاطس والفطر في المقلاة.
5
أثناء غليان حساء الفطر ، يُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُقلّى البصل ، حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً ، يُضاف الجزر إلى المقلاة ويصفه بالبصل.
6
عندما تصبح البطاطا جاهزة تقريبًا ، أضيفي البصل المقلي بالجزر وأوراق الغار إلى المقلاة. دع الحساء يبرد قليلاً على نار خفيفة ، ثم أطفئه
7
يُخفق البيض جيدًا ويُسكب في تيار رفيع في الحساء ، مع تحريكه باستمرار. دع الشوربة تختمر قليلاً وتقدم مع رش الخضر المفروم فرماً ناعماً في الأطباق.
نصيحة مفيدة
الأفضل لشوربة الفطر هي فطر الغابات المجففة - بورسيني ، بوليتوس. رائحة بهم أقوى بكثير من تلك الطازجة.
حسن النية يذوق طعم ورائحة حساء الفطر مع ملعقة من القشدة الحامضة ، ويوضع على طبق قبل التقديم.
لزيادة القيمة الغذائية ، يمكنك طهي حساء الفطر على مرق اللحم.