مرق الدجاج والحساء على أساس أنها لذيذة وصحية للغاية. ولكن كيف لطهي مرق الدجاج بحيث يكون حقا لذيذ وشفاف ورائحة؟
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- مقلاة كبيرة
- دجاج
- بصل
- الجزرة
- ملح
- فلفل أسود
- الخضر
دليل التعليمات
1
خذ ذبيحة الدجاج ، وشطفها وجففها بمنشفة ومقطعة إلى قطع. من أجل تحضير مرق الدجاج ، من الأفضل عدم اختيار دجاج التسمين ، ولكن دجاج حساء أصغر حجماً وأكثر حجمًا (يتم بيعها غالبًا في متاجر تسمى "دجاج من الفئة الثانية"). تُطبخ حساء الدجاج لفترة أطول ، لكن المرق يصبح أكثر ثراءً. إذا كنت تستخدم الدجاج اللاحم - قبل الطهي ، فمن الأفضل إزالة الجلد من التلال وإزالة طبقة سميكة من الدهون تحت الجلد. خلاف ذلك ، قد يتحول المرق إلى دهون كبيرة.
2
ضع الدجاج في المقلاة واملأ بالماء البارد دون إغلاق الغطاء. ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. بعد غلي المرق ، ستبدأ الرغوة البيضاء أو الرمادية في التشكل على سطحه - يجب إزالته باستمرار بملعقة أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة.
3
بعد تقليل الرغوة (سيحدث ذلك بعد 5 إلى 10 دقائق من الغليان) ، قشر الجزر وتقطيعه إلى قطع كبيرة ، قشر البصل (لا يمكنك تقطيعه) ثم اغمس الخضار في مرق الغليان. يمكنك أيضًا إضافة البقدونس أو الجزر الأبيض أو الكرفس إلى المرق.
4
بعد 20 إلى 30 دقيقة من وضع الخضار ، يُملح المرق ويُضاف إليه الفلفل الأسود وأوراق الغار (اختياري). يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل أو غيرها من الأعشاب إلى المرق ، لكن لا تفرط في ذلك: طعم مرق الدجاج دقيق للغاية ويسهل "قتله".
5
قلل الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واطهي لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة أخرى. بالنسبة إلى حساء الدجاج ، يمكن زيادة وقت الطهي بمقدار 30-40 دقيقة. التركيز على استعداد الدجاج - يجب أن تكون لينة.
6
بعد الطهي ، قم بإزالة الدجاج المسلوق من المقلاة وقم بتصفية المرق عبر غربال معدني. إذا لم يكن لديك غربال ، فيمكنك ببساطة ترك المقلاة "مستقرة" ، وعندما تستقر الخضار المسلوقة في القاع ، استنزاف المرق بعناية في وعاء منفصل. رتب أجزاء من الدجاج المسلوق على الأطباق ، ورشيها بالأعشاب المفرومة فرما واسكب المرق العطري. يمكن أن تقدم!
المادة ذات الصلة
كيف لطهي الدجاج في صلصة سميكة مع الفلفل الحلو