يعتبر الزيوت النباتية غنية بالدهون المفيدة والضرورية لجسم الإنسان ، لذلك ينصح باستخدام هذا المنتج ليس فقط من قبل الأطباء ، ولكن حتى من قبل خبراء التغذية. اليوم ، اختياره ضخم ، لكن يمكن تقسيم جميع الزيوت الموجودة في السوق إلى نوعين - مكرر وغير مكرر. لتحقيق أقصى استفادة من هذه المنتجات ، من المهم استخدامها بشكل صحيح.
اختيار وصفتك
ما هو الفرق بين الزيوت المكررة وغير المكررة
يتكون هذان النوعان من الزيت من نفس المنتج ، على سبيل المثال ، من الزيتون أو بذور عباد الشمس. الفرق يكمن فقط في درجة التطهير. غير المكرر يتعرض لضعف الترشيح الميكانيكي ، لذلك فهو لا يحافظ فقط على الذوق والرائحة ، ولكن أيضًا على معظم المواد المفيدة.
يتم تكرير الزيت المكرر بشكل أكثر شمولية - في عدة خطوات. في الصناعة الحديثة ، يحدث هذا جسديًا ، باستخدام المواد الماصة أو الكيميائية. في معظم الأحيان ، فإن الطريقة الأخيرة لتنقية الزيت هي التي تستخدم من أجلها القلويات - إنها أفضل تطوراً اليوم وتسهل التحكم في جودة المنتج النهائي.
كيفية استخدام النفط المكرر
في عملية التنظيف متعدد المراحل ، لا يتخلص الزيت المكرر من الشوائب فحسب ، بل يفقد أيضًا خصائصه الذوقية والعديد من المواد المفيدة. بالنسبة للجسم ، هذا المنتج لا قيمة له ، لذلك يمكنك استخدامه طازجًا بكميات صغيرة ، لكنه لن يحقق أي فائدة.
من الأفضل استخدام الزيت المكرر للقلي أو خياطة الأطعمة المختلفة. على عكس المكرر ، لن ينثف أو ينبعث رائحة كريهة عند تسخينه أو يرش في اتجاهات مختلفة. على ذلك يمكنك تقلى الفطائر بأمان وكرات اللحم والخضروات والفطائر وغيرها من المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافته إلى تلك الأطباق التي لا ينبغي أن يشعر بها طعم الزيت النباتي. على سبيل المثال ، في بعض المعجنات.
ميزة أخرى من النفط المكرر هو أنه يمكن تخزينه لفترة طويلة. إنه يحتفظ بخصائصه حتى أثناء التخزين لفترة طويلة في حاوية بلاستيكية غير مضغوطة. هذا هو السبب في أن مثل هذا المنتج لا غنى عنه في المطبخ ، خاصة إذا كانت الأطباق غالباً ما تُطهى في مقلاة.