الأوز كله المطبوخ هو طبق ممتاز للطاولة الاحتفالية. من الأفضل طهي الطيور في الفرن. يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، ولكن اتضح أنه دقيق للغاية ولذيذ. قدّم البطاطس والكرنب والفواكه الحلوة والحامضة كطبق جانبي.
اختر الوصفة الخاصة بك
أوزة في النبيذ الأبيض
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي أي طائر: دجاج ، ديك رومي ، بطة. ومع ذلك ، فإن أوزة تبدو مثيرة للإعجاب بشكل خاص على مائدة احتفالية.
ستحتاج إلى:
- 1 أوزة تزن حوالي 4 كجم ؛
- 0.5 كوب مرق ؛
- 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- فلفل مطحون حديثًا ؛
- ملح
- 1 كجم من القرنبيط والبروكلي المجمد حديثًا ؛
- زبدة للقلي.
اغسل جثة أوزة محترقة جيدا أوزة محروقة وجففها بمنشفة ورقية. افركي الطائر بالملح والفلفل من الداخل والخارج. ضعها على صينية خبز عميقة أو في وعاء أوزة وضعها في فرن ساخن حتى 200 درجة مئوية. تقلى الأوزة ، صبها في كثير من الأحيان بالعصير الدافئ. عندما يصبح الطائر بنيًا من جميع الجوانب ، اسكبي المرق على ورقة الخبز ، وأضيفي النبيذ وغطيه بغطاء أو ورق. يخنة أوزة حتى تنضج ، غالبًا ما تدور.
يسلق القرنبيط والقرنبيط في الماء المملح ويقلى في الزبدة الدافئة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قطع أوزة الانتهاء إلى قطع ووضعها على طبق على شكل طائر كامل. تغطى بطبق جانبي من الملفوف المقلي. يُسكب العصير من صفيحة الخبز في قدر ويُغلى. نسكب الإوز بالعصير ، ونقدم الباقي في المرق.