كيف تحافظ على السمك طازجًا

يمكن أن يكون تخزين الأسماك الطازجة مشكلة خطيرة. السمك منتج قابل للتلف ، خاصة في الظروف الحارة. من الناحية المثالية ، يجب معالجة الأسماك التي يتم صيدها حديثًا واستهلاكها في غضون ساعة ، ولكن هذا ليس ممكنًا دائمًا. لمنع الصيد أو الشراء من التعفن خلال النهار ، استخدم أيًا من الطرق للحفاظ على السمك طازجًا.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - كيس الفريزر

• - الجليد ؛

• - الماء المغلي

• - ملعقة أو مصفاة مشقوقة ؛

• - غلاف بلاستيكي أو ورق شمعي ؛

• - ملح.

دليل التعليمات

1

شراء الأسماك الحية - وهذا يضمن نضارتها. إذا كنت قد التقطت عددًا كبيرًا من الأسماك ، فحاول إبقائها على قيد الحياة بمساعدة شبكة خاصة مغمورة في الماء ، مما يسمح للأسماك بعدم النوم لفترة أطول.

2

إذا غطت الأسماك في النوم ، نظفها على الفور وأخرجها إلى قطع إذا لزم الأمر. يوصى بالملح بخفة. تبدأ الخياشيم والأعضاء الداخلية بالتعفن بسرعة كبيرة ويمكن أن تعطي اللحم مذاقًا ورائحة مزعجة إذا لم يتم إزالتها في الوقت المناسب.

3

غطي السمك بالثلج من جميع الجهات وضعه في الثلاجة الثابتة أو الكيس المبرد. يستغرق 2 كجم من الجليد لكل كيلوغرام من الأسماك المعوية. ضع الثلج في كيس قبل لف السمك الطازج. يمكن أن يؤدي الماء الناتج عن ذوبان الجليد إلى تشبع السمك بشكل مفرط ويجعله مائيًا إذا كان قد لامسها لفترة طويلة. حاول طهي السمك الطازج لمدة 48 ساعة أو خلال هذا الوقت أرسله إلى الفريزر. تذكر أن تغير الثلج بمجرد أن يذوب ، بهذه الطريقة سوف تحافظ على الأسماك باردة وطازجة.

4

قم بملح السمك إذا كنت لن تطهيه خلال 48 ساعة. في محلول ملحي ، يمكن تخزينه لمدة 4-5 أيام على الأقل.

5

يمكنك أيضًا غلق السمك للتخزين على المدى الطويل. في الماء المغلي المنحدر ، اغمر كل سمكة مجروحة لمدة ثانيتين. استخدم ملعقة أو مصفاة مشقوقة لهذا الغرض. ضع السمك المسلوق في طبقة واحدة على صينية ، وغطيه بورق شمعي أو غلاف بلاستيكي وقم بتبريده ، سيتيح لك هذا العلاج تخزين الأسماك الطازجة لمدة تصل إلى 6 أيام.

6

تجميد الأسماك إذا لم يتم طهيها لمدة 6 أيام. لف كل ذبيحة في حقيبة فردية واشحنها في حاوية إلى المجمد. الصق ملصق التاريخ على الحاوية. عندما تكون على وشك طهي السمك ، أخرج العبوة بالكامل واتركها تذويب مباشرة في الحاوية. يمكن تخزين الأسماك الطازجة بعد التجميد لمدة تتراوح من أربعة إلى ثمانية أشهر ، في حين أن بعض الأنواع ، مثل الفرخ والجثم ، يمكن أن تحتفظ بمذاقها في شكل مجمد لمدة تصل إلى عام.