Pike سمكة لذيذة جدًا ، لكن لحمها جاف ومن ثم هناك رمح محشو رائع. في هذه الوصفة ، يتم خلط لحم البيك مع مكونات أخرى ، مما يمنحه عصارة ولكن لإعداد هذا الطبق ، من الضروري فصل جلد البايك عن اللحم ، دون إتلافه. هذه العملية تتطلب الحذر والصبر والمهارة وبعض القوة.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- رمح جديدة
- سكين حاد
- لوح التقطيع
- قفازات المطبخ
- مقص المطبخ
دليل التعليمات
1
قبل السلخ ، يجب تنظيف الأسماك.
2
نظف السمك بالقفازات لتجنب إصابة جلدك.
3
شطف السمك تحت تيار من الماء البارد الجاري.
4
بعناية ، حتى لا تتلف الجلد ، قم بتنظيف الميزان.
5
إذا لم تكن لديك مهارة ، فمن الأفضل لأول مرة فصل الرأس عن السمكة تمامًا ، بحيث يكون أكثر ملاءمة. إذا قررت عدم فصل الرأس تمامًا ، فقم بقص السمك عند قاعدة الرأس من البطن إلى التلال ، وترك رأسك للبقاء فقط على الجلد في منطقة التلال.
6
في الرأس مع مقص المطبخ ، وإزالة الخياشيم.
7
ثم فرك الدواخل السمكية.
8
شطف السمك مرة أخرى تحت الماء الجاري.
9
مع الجزء المسطح من شفرة السكين ، "تغلب" على الرمح في جميع أنحاء الذبيحة - وهذا سيساعد على فصل الجلد بسهولة أكبر.
10
ثم ، بحافة السكين ، ارفع حافة الجلد ، وقم بعمل جروح حول المحيط بأكمله ، وفصل الجلد عن اللحم.
11
علاوة على ذلك ، في الأماكن التي لا يمكن فيها فصل الجلد بسهولة عن اللحم ، وقطعه بسكين حاد ، قم بإزالة الجلد عن طريق تشغيله في المخزن.
12
بعد أن وصلت إلى قاعدة ذيل السمكة ، اقطع الجلد من العمود الفقري.
13
اقطع اللحم الزائد برفق من داخل الجلد وأعده.
14
إذا تصرفت بعناية وبصبر ، فستظل البشرة سليمة ومناسبة للحشو.