طماطم مجففة بالشمس - منتج لذيذ وغير رخيص. ولكن ، إذا كنت مهتمًا بإنتاج فراغات الطماطم الخاصة بك في منتصف هذا الموسم ، فلن يتطلب هذا المخزون تكاليف نقدية كبيرة ، ويمكن أن يتجاوز طعم الطماطم المجففة محليًا نظرائه في المتجر.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- طماطم
- ملح البحر (بمعدل 1 كوب لكل 5 كجم من الطماطم) ؛
- الأعشاب الجافة لذوقك ؛
- ورق الخبز
- الشاشة أو البليت مع الشاش.
دليل التعليمات
1
الطماطم الصغيرة من أصناف مثل أصابع الكرز والسيدات هي الأنسب لك. اختيار ناضجة مرنة ، ولكن ليس الفواكه العصير. العصير الطماطم ، وسوف تجف لفترة أطول.
2
يمكنك تجفيف الطماطم في الجلد ، أو يمكنك بدونها. كثير من الناس يفضلون إزالة الجلد من الطماطم الطازجة ، وعندما يجف ، يصبح أكثر صرامة. ولكن هذه مسألة ذوق. إذا قررت تحرير الطماطم من القشرة ، قم بإعداد قدر كبير من الماء المغلي وصحن من الماء البارد والجليد. اغمسي الفواكه لمدة 50-60 ثانية ، أولاً في الماء المغلي ، ثم اغطس في حمام جليدي. بعد هذه العملية ، ستتم إزالة قشرة الطماطم بدون أي جهد.
3
اقطع الطماطم المحضرة إلى نصفين أو أربعة أرباع - يعتمد ذلك على حجم الثمرة. إزالة اللحم بالقرب من الجذعية ، والطماطم الكبيرة خالية من البذور.
4
إذا كنت ستجف الطماطم في الشمس ، فقم بإعداد إما شاشة خاصة أو صينية بلاستيكية منخفضة يمكن تغطيتها بالشاش. ضع شرائح الطماطم على مسافة قصيرة من بعضها البعض في طبقة واحدة ، مع رش الملح والأعشاب الجافة. مع تغطية الشاش أو خفض الشاشة. من الأفضل وضع حاوية من الطماطم أعلى الأرض. يعد سقف السيارة المشمس بالشمس مثاليًا. تأكد من أن الرياح لا تقلب الشغل الخاص بك.
5
احتفظ بالطماطم في المنزل طوال الليل لحمايتها من انخفاض درجات الحرارة والندى. سوف الطماطم الجافة لعدة أيام. الطماطم المجففة الجاهزة هي مرنة ، حمراء داكنة اللون ، جافة ولكن ليست متموجة ، على غرار الفواكه المجففة.
6
يمكنك تجفيف الطماطم في الفرن. للقيام بذلك ، ضع البندورة المحضرة على صفيحة خبز مع ورقة طبخ وضعها في فرن ساخن إلى 50-60 درجة مئوية. تأكد من أن باب الفرن غير مغلق بإحكام. الطماطم ستكون جاهزة في 8-12 ساعات.
انتبه
لاحظ أنه من بين 10 طماطم كرز قياسية ، تحصل على 10 غرامات فقط من الطماطم المجففة بالشمس.
نصيحة مفيدة
يمكن تخزين الطماطم المجففة بالشمس في وعاء محكم الإغلاق أو كيس مضغوط في الثلاجة لمدة تتراوح بين 6 و 12 شهرًا. يجب لف الطماطم المجففة في الزيت أو تخزينها مفتوحة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
المادة ذات الصلة
الشمس المجففة وصفة الطماطم