يعتبر خردل ديجون من أكثر الصلصات شعبية في المطبخ الفرنسي. اليوم ، يمكن شراء محطة الوقود هذه من المتجر. ومع ذلك ، فإن الخردل ، المطبوخ في المنزل ، له طعم غني وتكوين طبيعي. حاول طهي الخردل وفقًا لهذه الوصفة وستتوفر دائمًا التوابل العطرية لأي أطباق على الطاولة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- --– بذور الخردل الداكنة والفاتحة (45 جم) ؛
- - نبيذ أبيض (20 جم) ؛
- –– ملح البحر حسب الذوق ؛
- - حمض الخليك الأبيض (5 مل) ؛
- - زيت الزيتون (15 مل) ؛
- - عسل سائل (20 مل) ؛
- - الطرخون الخاص (ورقتان) ؛
- - خليط من الفلفل الأبيض والأخضر (4 جم) ؛
- - ماء مغلي نقي (10 مل).
دليل التعليمات
1
يجب عليك أولاً إعداد بذور الخردل للحصاد في المستقبل. احصل على بذور طازجة فقط. خلاف ذلك ، يمكن أن يكون طعم الخردل سيئًا للغاية. خذ كوبًا عميقًا ، انقل البذور ، صب الماء واتركها لمدة 2-3 ساعات لتنتفخ. بعد ذلك ، ضع البذور المنتفخة في الخلاط. أضف النبيذ الأبيض وزيت الزيتون والملح والفلفل والعسل هناك.
2
اشطف أوراق الطرخون جيدًا ، وتمزق بيديك وضعها في الخلاط مع باقي المكونات.
اترك خليط الخردل لمدة 20-40 دقيقة حتى تمتزج جميع المكونات وتكشف عن روائحها.
3
بعد ذلك ، قم بطحن جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح عصيدة. باستخدام ملعقة سيليكون للطهي ، اسحب محتويات الخلاط بالكامل وضعها في كوب. إذا كان الخردل سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة بعض ملاعق كبيرة من الماء النقي.
4
قبل طهي الجرة والغطاء المعقم. في مثل هذه الحاوية ، سيتم تخزين الخردل لفترة أطول. ضع قطعة العمل في مرطبان ، وسد الفلين بإحكام بغطاء وثلاجة. سيكون خردل ديجون جاهزًا في غضون يوم. تذكر أن تخلط قطعة الشغل بشكل دوري. وللتغيير ، يمكنك إضافة صلصة الطماطم الحارة إلى الوصفة.
انتبه
الفستق المقلي الممزق ، الذي يمكن إضافته في نهاية الطهي ، يضيف طعمًا خشنًا للخردل.
نصيحة مفيدة
يعتبر خردل ديجون مثاليًا لأي أطباق اللحوم والخضروات وكذلك أطباق السمك.