يتم دمج الباذنجان بشكل مثالي مع الفطر الطازج - يعرف خبراء الطهي من العديد من دول العالم ذلك. الأطباق من هذه المنتجات تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الإيطالي ، على مفترق طرق للعديد من الثقافات. في الباذنجان المحشو ، يمكن للمرء "صنع" المسقعة اليونانية ، ولكن اللازانيا مع الباذنجان هو طبق مستوحى من التفضيلات الذواقة المحلية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- باذنجان محشي
- 4 حبات من الباذنجان
- 250 غ فطر بورسيني
- 150 غ من لحم الخنزير المطبوخ
- 3 حبات طماطم
- 2 ملاعق طعام من البارميزان المبشور
- 5-6 أوراق ريحان
- 2-3 أغصان من البقدونس
- فص ثوم
- زيت زيتون
- لازانيا بالفطر والباذنجان
- 750 غ من الباذنجان
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1/2 كوب بصل مفروم
- 450 غ فطائر مفرومة
- 4-5 أوراق لازانيا
- 350 غ من صلصة الطماطم
- 250 غ من جبنة الريكوتا
- 120 غ موتزاريلا مبشورة
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
دليل التعليمات
1
باذنجان محشي
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. اغسل الباذنجان ، وجففه ، وقطعه إلى نصفين وقطعه ، واترك "جدار" سميكًا إلى حد ما. لا تتخلص من اللب. ملح فقط منتصف الفاكهة. ضع الباذنجان في طبق الخبز ، وغطيه بورق الألمنيوم واخبزه لمدة 20 دقيقة (يجب أن تكون طرية ، ولكن احتفظ بشكلها).
2
اشطف وجفف الفطر ، وقطع حافة الساق ، ملطخة في الأرض. قطع الساقين والقبعات إلى شرائح مرتبة ، واللحم الباذنجان إلى مكعبات. تسخين 1/4 كوب زيت زيتون. ضع فص الثوم مقطّعًا إلى قسمين وسحقه بالجزء المسطح من السكين. بمجرد أن يبدأ الثوم في البني ، قم بإزالته والتخلص منه. إزالة الجلد من النقانق مقطعة إلى مكعبات. قم بقياس الطماطم بالماء المغلي ، وقم بإزالة القشر ، وصرف العصير والحبوب ، وقطع اللب إلى مكعبات. تقلى النقانق في زيت الثوم ، بمجرد أن تحتوي على قشرة مقلية ، يضاف الفطر والباذنجان. تقلى مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، ثم تزيد الحرارة إلى عالية وتضاف الطماطم. بعد بضع ثوانٍ ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، أضف البقدونس والريحان والجبن المبشور ، وتحقق من الحشوة بحثًا عن الملح والفلفل.
3
املأ نصفين من الباذنجان بالحشوة الساخنة واخبزيها في الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا. قدميها ساخنة أو دافئة كوجبة خفيفة.
4
لازانيا بالفطر والباذنجان
يُقطّع الفطر ويُقلى في مقلاة جافة حتى يتبخر السائل تمامًا. يُرفع الفطر ويُترك جانباً. يغسل الباذنجان ويجفف ويقطع إلى دوائر ثم يقلى بزيت الزيتون حتى تصبح قشرة بنية فاتحة. أزل الخضار من المقلاة. ضع المناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة. في نفس المقلاة ، اقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا ، أضف الفطر. يُغلى المزيج معًا لمدة 3-5 دقائق.
5
يغلى اللازانيا حتى ينضج نصفها. ابدأ بجمع الطبق. نسكب القليل من الصلصة في أسفل القالب ، نضع الطبقة ، نضع طبقة من الريكوتا ، طبقة من حشوة الفطر ، موتزاريلا ، قطع الباذنجان ، ومرة أخرى صلصة ونرش كل شيء في الأعلى مع البارميزان. كرر حتى نفاد أوراق التسلق. ضعي معجون وقليل من الصلصة ورشي البارميزان. تخبز لمدة 30-40 دقيقة في فرن محمى إلى 190 درجة مئوية.