كيفية استخدام بيض السمان في الطبخ

بيض أصغر طائر أوروبي ، سمان ، صغير الحجم بقشرة "رخام" جميلة. نسبة صفار البيض للبروتين فيها أكبر مرتين من أي بيض آخر. تحتوي كل خصية سمان ، بالإضافة إلى 14 سعرة حرارية ، فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، حديد وبوتاسيوم. على الرغم من أن العلماء لم يتأكدوا بشكل مؤكد مما إذا كان لبيض السمان أي فائدة خاصة ، إلا أن الكثير من الناس يدعون أنهم يزيلون السموم ، ويقويون جهاز المناعة ويزيلون حصوات الكلى.

اختر الوصفة الخاصة بك

سوف تحتاج

• بيض السمان المخلل
• - 24 بيض سمان

• - 1 بصلة كبيرة

• - 4 فصوص من الثوم

• - 1 كوب خل التفاح ممزوج مع 2 كوب ماء

• - نصف لتر يمكن

• - 1 ملعقة كبيرة ملح

• - 1 ملعقة كبيرة من السكر

• - 1 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف

• - 2 أوراق الغار

• - 3 فصوص قرنفل
• بيض السمان المدخن
• - 30 بيض سمان

• - 1 ، 5 لترات من مرق الدجاج

• - 4 نجوم يانسون

• - ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الداكنة

• - 1 ملعقة كبيرة من السكر

• - زيت السمسم

• - 1 ملعقة كبيرة من الشاي السائب

• - ملعقتان كبيرتان من السكر البني

دليل التعليمات

1

تتكيف العديد من الوصفات التي تستخدم بيض الدجاج بشكل جيد مع استخدام بيض السمان. سلطة Nicoise تبدو رائعة مع بيض السمان الكامل ، بدلاً من نصف الدجاج. يعتبر بيض السمان وجبة خفيفة ممتازة لطاولة بوفيه ، حيث يتم تقدير أطباق لدغة واحدة بشكل خاص. السمان المحمص المسلوق أو بيض فلورنتين في علب خاصة مع التوابل هي وجبة فطور صحية لذيذة ممتازة. يعد بيض السمان بديلاً رائعًا للدجاج حتى عندما ترغب في طهي جزء صغير من العجين أو الكاسترد. بيضة دجاج متوسطة تساوي ثلاثة إلى أربعة بيض سمان.

2

أحد أكثر الأطباق شعبية ، والذي يتم الحصول عليه بشكل أفضل من بيض السمان ، هو بيض مخلل. والحقيقة هي أن رائحتها أكثر حساسية وتكشف عن التوابل العطرية ، وبسبب صغر حجمها فهي مثالية لجدول الوجبات الخفيفة.

3

خذ عشرين بيضًا من السمان ، وضعها في قدر عميق ، املأها بالماء وأغليها. يطهى لمدة خمس دقائق ، ثم يرفع عن النار ، ويصفى الماء المغلي ويصب البيض على الفور في الماء البارد.

4

حرر البيض من القشرة وضعهم بعناية في مرطبان. قطع البصل إلى شرائح رقيقة والثوم إلى قطع صغيرة. ضع الخضار المفرومة فوق البيض.

5

يُسكب الخل في المقلاة ، ويُضاف البهارات ويُغلى المزيج. اسكب البيض. دع المحتويات تبرد تمامًا ، أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 72 ساعة. يمكن تخزين البيض المتبل بهذه الطريقة لمدة تصل إلى أسبوعين.

6

بيض السمان المدخن هو طبق صيني شهير طهي وتبريد بيض الدجاج. حررهم من القشرة.

7

اسلقي مرقة الدجاج ، ضعي اليانسون ، صلصة الصويا ، السكر ، انتظري حتى يذوب السكر ، أخرجي من الحرارة واتركي السائل يبرد. اغمر البيض فيه. اتركيه لمدة ساعة ، وبعد ساعة أخرجي البيض من السائل ، وجففي كل بيضة وابشرها بزيت السمسم.

8

غطي المقلاة بورق الطعام ، ضعي أوراق الشاي والسكر البني فوقه. ضع المقلاة على النار وانتظر حتى تبدأ أوراق الشاي في التدخين. ضع البيض على رف سلكي واتركه لمدة 15 دقيقة. قدمها على الفور.