الباذنجان عبارة عن خضروات لذيذة وصحية غنية بالمعادن والفيتامينات والألياف. يتم الجمع بين الباذنجان مع العديد من المنتجات الأخرى ، يمكنك إعداد العديد من الأطباق منها. واحدة من أكثر المحبوب والشعبية هي الباذنجان المقلي.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- الباذنجان مع الثوم والطماطم:
- 3 باذنجان
- 4 طماطم
- 100 غرام مايونيز ؛
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملح
- 4 فصوص من الثوم ؛
- الخضر
- الباذنجان اليوناني:
- 3 باذنجان متوسط الحجم
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 3 رؤوس من الثوم ؛
- 500 غرام من الطماطم ؛
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- ملح
- الباذنجان
- مقلي بالبصل
- 2 باذنجان
- 2 رؤوس بصل
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 0.5 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية.
دليل التعليمات
1
باذنجان بالثوم والطماطم
اقطع الباذنجان إلى دوائر رقيقة. قم بصبها بالماء البارد ، ثم رشها بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة حتى تخرج منها المرارة.
2
مرر الثوم من خلال عصارة الثوم وامزجه مع المايونيز. قطع الطماطم إلى دوائر رقيقة. ختم الشبت والبقدونس أو الريحان ناعما.
3
أخرج الباذنجان من الماء واتركه يجف بمنشفة ورقية. سخني الزيت النباتي على نار عالية. يقلى جانب واحد من القدح لمدة 2-3 دقائق ، ثم اقلبه واتركه على الجانب الآخر.
4
ضعي الباذنجان المقلي على طبق. شحمهم بصلصة الثوم ، وزينهم بصلصة الطماطم فوقها ورشها بالأعشاب المفرومة.
5
الباذنجان اليوناني
نقطع الباذنجان إلى دوائر متوسطة الكثافة ، نضعها في ماء مغلي مملح لعدة دقائق ، ثم نخرجها ونضعها تحت الضغط لمدة 20 دقيقة. ثم لفة الأكواب في الدقيق وتقلى في الزيت النباتي. يقلى على نار متوسطة حتى ينضج الباذنجان جيدا في المنتصف.
6
تُقشر الثوم وتُفرم جيدًا ، ويُقلّى قليلاً في كمية صغيرة من الزيت. نعلق الطماطم المقشرة المفرومة ناعما لذلك. يُضاف السكر والملح إلى مزيج الثوم والطماطم ويُغطّى ويُطهى حتى يصبح الثوم ناعمًا. توضع الباذنجان على حواف الطبق المسطح ، وتصب في الوسط صلصة الطماطم الجاهزة مع الثوم.
7
باذنجان مقلي بالبصل
اغسل الباذنجان وحرّك بالماء المغلي ومقطّع إلى شرائح رقيقة وملح ولفة في الدقيق. يقطع البصل إلى حلقات رقيقة. يقلى الباذنجان في الزيت الساخن. ثم تقلى حلقات البصل في نفس الزيت. نقل الباذنجان إلى الطبق ، بالتناوب مع البصل المقلي. ضعي الكريما الحامضة والطماطم في وعاء مع الزبدة. امزج كلا المكونين ، ثم اتركيه حتى يغلي ثم أطفئ الحرارة على الفور. يُسكب الباذنجان في الصلصة المُعدة.
انتبه
باذنجان - 1 كجم ، ثوم - بضع قرنفل ، زيت نباتي - 200 جم ، شبت - حسب الرغبة ، ملح. اغسل الباذنجان ، قشر ، مقطعة إلى دوائر رقيقة. صب الماء في وعاء ، حل الملح فيه وانخفاض الدوائر في وعاء …
نصيحة مفيدة
اغمس الخواتم على كلا الجانبين في الدقيق ، ثم قم بإزالة الزائدة وأرسلها إلى الزيت الساخن. يجب أن يكون القليل من الباذنجان حارًا أو مقليًا على خلاف ذلك ، والذي يستهلك الكثير من الزيت ، إلا أنه سيتم تناوله. على حرارة منخفضة عادة ما يستغرق 3 إلى 4 دقائق. عادة ما أضع الباذنجان المقلي الجاهزة على طبقة من المناشف الورقية لإزالة الزيت الزائد. يقطع الثوم ناعما وناعما إلى عصيدة وتوضع بفرشاة الطهي على الباذنجان النهائي.
المادة ذات الصلة
كيفية طبخ الباذنجان في مقلاة مع الطماطم والثوم