أطباق من مقاطعة توسكانا - واحدة من أصناف المطبخ الإيطالي. جرب العجة التوسكانية ذات الرائحة والطعم المميزين. لذلك ، يتم استخدام المنتجات الطبيعية والطازجة ، لذلك هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل صحي أيضًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للعجة التوسكانية:
- 8 بيضات
- 1 فلفل أصفر و 1 برتقال ؛
- 1 بصل أحمر.
- 10 براعم شابة من الهليون الأخضر ؛
- 15 زيتون منزوع النواة.
- زيت الزيتون
- الزعتر
- زعتر
- ملح
- الفلفل حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
تحضير الهليون الأخضر: اقطع الأطراف الصلبة وتأكد من شطف السيقان بالماء البارد. يوضع الهليون في غلاية مزدوجة ويُغلى لمدة خمس دقائق. إذا لم يكن هناك غلاية مزدوجة ، ضع السيقان في مصفاة معدنية وضعها فوق وعاء من الماء المغلي.
2
اطبخي الهليون حتى يصبح طريًا. ثم شطفه بالماء الجاري البارد ووضعه في مصفاة أو على مناشف ورقية لجعل السائل الزجاجي.
3
أثناء طهي سيقان الهليون ، يُفرم البصل والفلفل في نصف حلقات. اقليها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي (من الأفضل استخدام الزيتون). ضع البصل والفلفل المحضر على طبق.
4
اخفقي أربع بيضات بخفة ، أضيفي الزعتر المفروم والملح والفلفل واخلطيهم. نسكب البيض المخفوق في مقلاة بزيت الزيتون المسخن ونقلي العجة.
5
ضع العجة النهائية على طبق. قطع الزيتون إلى دوائر. يوضع على البصل المقلي والفلفل ودوائر الزيتون.
6
قلب أربع بيضات مع اوريجانو مفروم ، ملح ، فلفل وقم بقلي العجة الثانية. حتى يبرد ، اضغط على سيقان الهليون المملحة ، استلق على الأول. يرش بالفلفل. قدمي عجة التوسكان ساخنة.
انتبه
عند شراء الهليون الأخضر ، اختر سيقان كثيفة وناضجة. سيقان الهليون السميكة لها رائحة لذيذة ، لكن لها قاعدة صلبة للغاية تحتاج إلى تقليمها.
إذا كان الهليون مربوطًا في كعكة ، فسوف يتدهور بسرعة. لذلك ، قبل وضعه في الثلاجة ، تأكد من فك الحزم ونشر سيقان الهليون حتى لا يلمسوا بعضهم البعض. في هذا النموذج ، لا تتدهور لمدة 5 أيام.
في الحالات القصوى ، يمكن تجميد الهليون. هذا الهليون مناسب فقط للأطباق الساخنة والفطائر.
نصيحة مفيدة
لجعل العجة أكثر روعة ، يمكنك صب الماء أو الحليب بمعدل ملعقة كبيرة من السائل لكل بيضة في وعاء مع البيض ، ثم ضربه جيدًا.
مقالة ذات صلة
كيفية طهي لحم الضأن مع الخضار بأسلوب توسكان