يمكن تحضير الفطائر من أنواع مختلفة من العجين ، على سبيل المثال ، يمكنك استخدام عجين الخميرة.
اختيار وصفتك
- لإعداده ، تحتاج إلى تخفيف الخميرة في الحليب ، وخلط كل شيء مع ملعقة صغيرة من السكر ، ثم ضع الخليط في مكان دافئ. بعد ذلك ، من الضروري الذوبان أو التقسيم إلى قطع صغيرة أو الزبدة أو السمن النباتي في مقلاة بحجم 4-5 لترات أو في حاوية أخرى ، على سبيل المثال ، في وعاء من الطين. ثم ، مع تحريك الخليط في حركة دائرية ، يضاف ملعقتان من السكر ، قرص واحد من الملح ، تبرد قليلاً وتخلط مع الكفير أو اللبن ، وكذلك الحليب المستخدم لتخفيف الخميرة ، بحيث يكون حجم السائل الناتج حوالي 0.5 لتر.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى غربلة الدقيق ، ثم صب الخميرة المعدة بعناية من الأعلى ومزجها بالكامل ، باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية ، في اتجاه واحد. يجب أن تصبح العجينة خفيفة ومرنة وتشبه الكريما الحامضة الكثيفة. يرش عليه الكثير من الدقيق ، ثم يغطى الوعاء بمنشفة ويوضع للتخمير في مكان دافئ. يجب أن تكون درجة حرارة الاختبار حوالي 30 درجة. بعد ساعة من ارتفاع العجين ، عليك أن تعجنها مرة أخرى وتخبز أولها من أجل إطلاق فقاعات الغاز التي تظهر ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية التخمير. بعد ذلك ، يجب رش العجينة مرة أخرى بالدقيق ومغطاة بمنشفة وتركها لمدة ساعة أخرى ، ثم يمكن وضعها على الطاولة وشكلها.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضير العجينة للفطائر بطريقة أخرى.
للقيام بذلك ، يُطحن الزبدة حتى يصبح لونها أبيضًا ، وتخلطها مع الكفير ، وتُضاف القليل من الملح والدقيق ، ثم تُعجن العجينة. يجب أن يكون مطيل ، موحد وليس حاد. غطي العجينة بمنشفة واتركها لمدة 20 دقيقة.
لجعل المعجنات للفطائر ، كعكة الغريبة.