كيفية طهي الماكريل في ماء مالح مملح؟

الماكريل المالح هو طعام شهي حقيقي. يتم طهيها في المنزل ، ولا تقل بأي حال من الأحوال عن "المتجر" ، بل إنها تفوقها في المذاق ، ويمكنك إضافة الماكريل بعدة طرق.

اختر الوصفة الخاصة بك

بعض الوصفات لتمليح الماكريل تجعلها غير مكلفة ولذيذة لطهي السمك في المنزل. بادئ ذي بدء ، يجب إذابة الماكريل وتنظيفه وإزالة الرأس والأحواض وقطع الزعانف والذيل.

الماكريل في تتبيلة الخردل

للحصول على 1 كجم من الماكريل ، ستحتاج إلى: 1 لتر من الماء ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل الجاف ، 6 أوراق من ورق الغار ، 2 قطعة. قرنفل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يُغلى التتبيلة في مقلاة منفصلة ، وتُخلط جميع المكوّنات. بعد أن يبدأ التتبيل في الغليان ، امسكه على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ، وضعه جانباً وبارد. نضع السمك فيه ، ونغطيه بالصفيحة ، ونضعه تحت القمع ونخلط في مكان بارد لمدة 3 أيام.

الماكريل في ماء مالح مع الشاي والدخان السائل

3 قطع سيحتاج الماكريل: لتر واحد من الماء ، 4 ملاعق كبيرة. أوراق الشاي ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من "دخان السائل".

نقوم بتحضير التتبيلة على النحو التالي: صب أوراق الشاي والسكر المحبب والملح في الماء. بعد ذلك ، يحتاج المرقة إلى الغليان والتصفية والتبريد. أضف "دخان سائل" إلى ماء مالح مبرد. نضع السمك كله في مرطبان بسعة 2 لتر مع ذيول ، ونسكب التتبيلة ، ونغلق الغطاء ونضعه في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام ، ونهزّه أحيانًا.

الماكريل المملح

للحصول على رطل (500 جم) من الماكريل ، من الضروري: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب والفلفل الأسود وعصير الليمون حسب الرغبة.

قطع السمك الذي تم تنظيفه بالفعل إلى أجزاء ، والملح ، والفلفل ، ورشها بالسكر ، ورشها بعصير الليمون ، واخلط جيدًا في وعاء حتى يتم توزيع الملح والسكر والفلفل بالتساوي. ضع الوعاء في البرد وغطيه بشاش أو منديل حتى "يتنفس". بعد يومين ، تصبح السمكة جاهزة.