سمك القد الطازج هو سمك متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. يتم فصل الجلد والعظام بسهولة عن كل من الجثث الخام والمعالجة بالحرارة. اللحم اللحمي لذيذ في المخبوزات أو المسلوق وفي شكل مقلي. فيليه سمك القد - القاعدة الأكثر شيوعًا للأسماك المقلية ، تمبورا ، إنه جيد في الشوربات وفطائر السمك والشودر. لا يمكن أن يكون بديل مكافئ لحم اللحم الطبقي إلا فيليه سمك القاروص. والعكس صحيح أيضًا - يمكن غالبًا استبدال الفرخ بالسمك.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- شوربة نودلز على الطريقة اليابانية وشرائح سي باس
- 1 جثم كامل
- heads رؤوس البصل
- 500 مل من الماء المغلي
- 100 جرام نودلز
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- قليل من الزنجبيل المجفف
- 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
- ملح
- فلفل
- يخنة المأكولات البحرية الإيطالية
- 350 غ من سمك القاروص البحري
- 12 جمبري خام
- 600 غ بلح البحر الطازج
- 600 غ من المحار الطازج
- 150 غ من فيليه الحبار
- 120 غ أرز طويل حبة مسلوق
- 150 مل من مرق السمك
- 150 مرق مرق دجاج
- 90 مل معجون طماطم
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 2 بصل
- 1 فص ثوم
- ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
- 1 حبات بصل
- 1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم
- شرفيل وريحان
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
دليل التعليمات
1
شوربة نودلز على الطريقة اليابانية وشرائح سي باس
قطع باس البحر. نضع شرائح اللحم جانباً ، ونملأ الرأس والحافة بالماء الساخن المغلي. أضف نصف البصل واطهيه لمدة 10-15 دقيقة. قم بغلي أي معكرونة يابانية بشكل منفصل. صفي المرق من خلال منخل.
2
طهي شرائح الفرخ على البخار. للقيام بذلك ، خذ مصفاة (أو بالأحرى سلة خيزران خاصة) ، تماشى مع خبز الخبز مدهون بزيت السمسم ، وضعه على قدر من الماء المغلي. ضعي شرائح الفرخ على الرق مع الجلد ، ورشيها بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ، ورشي الزنجبيل والأعشاب. أغلق الغطاء واطهيه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لحم السمك أبيض وغير شفاف.
3
نضع الفيليه في وعاء فوق المعكرونة المسلوقة ونصب المرق الساخن. أضف صلصة الصويا.
4
يخنة المأكولات البحرية الإيطالية
قشر البصل واقطعه جيدا. اشطف المحار وبلح البحر تحت الماء الجاري ، وتخلص من الأصداف المفتوحة والمفرومة ، ونظف الباقي بفرشاة. حرّر فصّ الثوم من القشرة ، واقطعه إلى نصفين واسحق كل نصف بجزء مسطح من سكين عريض. فرم بصلة الشمر. قطع فيليه الحبار إلى حلقات. قشر الروبيان عن طريق إزالة الصدفي والجهاز الهضمي (الوريد الأسود).
5
اسكب نصف زيت الزيتون في مقلاة عميقة وعريضة وذات جدران سميكة. يُسخن ويضاف البصل المفروم والشمر والثوم المسحوق. خففي الحرارة واقلي الخضار حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. تصب في النبيذ الأبيض. انتظر حتى تتبخر في منتصف الطريق. تضاف معجون الطماطم والسمك ومرق الدجاج. ضجة. زيادة الحرارة ، يغلي ، إضافة الأعشاب المفرومة ورقائق الفلفل ، ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6
سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة. تقلى فيليه جثم على كلا الجانبين لمدة 5-7 دقائق ، حتى البني الذهبي. ينقل إلى مرق الطماطم ويوضع بلح البحر والحبار والجمبري والمحار في نفس المكان. نرفع الحرارة ونطهى حتى ينفتح المحار وبلح البحر. إزالة من الموقد. قم بإزالة الأحواض غير المفتوحة وتخلص منها. رتب الأرز في أوعية عميقة ، واملأه بالشودر وقدمه ، إذا رغبت في ذلك ، وتتبيله بالخضار المفرومة الطازجة - الريحان والبقدونس والكرفيل.
المادة ذات الصلة
شوربة كريفل بالخضار