البيلاف الأوزبكي الكلاسيكي ، بالطبع ، مصنوع من لحم الضأن. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك لحم مناسب في المتجر ، أو كان لحم الضأن يبدو دهنيًا جدًا ، فيمكن أيضًا تحضير لحم بقر ممتاز من لحم الخنزير. سوف الطبق النهائي نداء إلى كل من البالغين والأطفال. أنت فقط ستلعق أصابعك!
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- لحم الخنزير (0.5 كجم)
- أرز (0.5 كجم)
- جزر (0.5 كجم)
- بصل (قطعتان)
- الثوم (1 رأس)
- فليفلة (2 صغير أو 1 كبير)
- زيت عباد الشمس (1 كوب)
- زيرا (التوابل الشرقية
- نصف ملعقة صغيرة)
- البرباريس
- ملح
دليل التعليمات
1
من أجل طهي بيلاف مع لحم الخنزير ، تحتاج إلى مرجل عميق. بادئ ذي بدء ، صب حوالي 200 جرام من زيت عباد الشمس في ذلك واشتعلت فيه النيران. من أجل تحضير بيلاف كلاسيكي ، يُعد المرجل المصنوع من الحديد الزهر ذي الجدران السميكة والقاع أكثر ملاءمة.
2
انتظر حتى الاحماء النفط ووضع ضلوع لحم الخنزير في المرجل. بعد 8 دقائق ، انزع الأضلاع وتغمس البصل ، مقطعة مسبقًا إلى حلقات ، في الزبد. انتظر حتى البصل له هوى ذهبي لطيف ، لا تنس أن تثير.
3
بينما يُقلى البصل ، يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح متوسطة ويخلط مع البصل. اقطع الجزر إلى شرائح رفيعة وانزلها في المرجل بمجرد أن يبدأ اللحم في التمر. يقلى ويقلب بلطف لمدة 10 دقائق.
4
ثم غمس الفلفل في مرجل مع رش الزيرا (نصف ملعقة صغيرة ستكون كافية). يضاف الثوم (1 رأس). ثم املأ محتويات المرجل بالكامل بالماء المغلي واتركه للطهي لمدة 40 دقيقة ، قبل الملح.
5
بينما يستعد الزيرفاك ، نقع الأرز. بعد 40 دقيقة ، قم بتصريف الماء منه وخفضه في مرجل للحوم. يُضاف البرباريس ويُسكب مرة أخرى محتويات المرجل بالماء المغلي. بمجرد تبخير الماء ، يُغطى الطبق ويطهى حتى يصبح الأرز ناعمًا تمامًا. ثم أخرج المرجل من الحرارة واتركه يقف لمدة 20 دقيقة على الأقل.
6
قبل التقديم إلى المائدة ، افتح الغطاء وأزل الثوم والفلفل من المرجل. مزيج بلطف.
نصيحة مفيدة
طعم بيلاف يعتمد على اختيار الأرز. لحم الخنزير جيد جداً في وئام مع الأرز البسمتي
إذا لم يتم العثور على مرجل في المنزل ، فيمكنك استخدام مقلاة ذات قاع سميك
المادة ذات الصلة
بيلاف وصفة في طباخ بطيء