بيلاف هو طبق يذهلنا بمذاقه الرائع ورائحته ، مما يحفز شهية حتى شخص جيد التغذية. السفرجل قادر على إضافة اللحم إلى اللحم وإشباعه بعصيره.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 1 كغم من اللحم (لحم الضأن) ؛
- 300 غرام من الزيت النباتي ؛
- 800 غرام من الجزر.
- 150 غرام من البصل.
- 400 سفار
- 900 غرام من الأرز
- 3 فصوص ثوم
- فلفل
- ملح.
- مرجل.
- الشاش.
دليل التعليمات
1
ضع مرجلًا جافًا على موقد ، صب الزيت فيه وسخنه على نار عالية. كقاعدة ، لا يستغرق هذا الإجراء أكثر من 10 دقائق.
2
خذ رأس البصل واغمسه برفق في الزيت. بعد 3-4 دقائق ، قم بإزالتها والتخلص منها. يمتص البصل كل مرارة الزيت.
3
قم بفرز الأرز ، واشطفه جيدًا وانقعه في ماء دافئ مملح قليلًا لمدة 1-1.5 ساعة.
4
قطع اللحم إلى قطع كبيرة ، اشطفه ، جففه ، وضعه في مرجل ، قم بزيادة الحرارة إلى أقصى حد ، امزجها برفق وقم بتغطيتها.
5
قلّب اللحم في هذه المرحلة وفقًا للمخطط: مرة واحدة بعد وضعه في الزيت ، ثم بعد 5 دقائق ودقيقة أخرى بعد 3-4. تأكد من أن جميع القطع مقلية بالتساوي.
6
بمجرد أن يحصل اللحم على لون بني محمر ، يُقطع البصل إلى نصف حلقات. يضاف الملح والفلفل ويخلط بحيث يصبح البصل في قاع المرجل.
7
بعد 7-8 دقائق ، اسكب الماء المغلي الساخن. يجب أن تكون الكمية مغطاة تمامًا باللحم والبصل.
8
بمجرد أن يغلي الماء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واترك اللحم تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.
9
ثم نخلط اللحم ونضعه فوق طبقة من الجزر المبشور على مبشرة خشنة. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
10
قطعي السفرجل إلى شرائح وضعيها فوق الجزر لمدة 2-3 دقائق قبل وضع الأرز.
11
إزالة الغطاء من المرجل وصب الأرز بعناية في حركة دائرية (سابقا تصريف السائل). ملح ، فلفل ، ضعي ملعقة مشقوقة في وسط المرجل على الأرز وصب الماء المغلي الساخن بحيث تكون 2-3 سم فوق مستوى الأرز. تغطية وزيادة الحرارة إلى أقصى حد.
12
بعد 3-5 دقائق ، ضعي الثوم المقشر والمفروم على الأرز.
13
بعد 15-20 دقيقة ، قم بعمل بضع ثقوب في الأرز. خفف الحرارة ، ولف الغطاء بشاش ، وأغلق المرجل به بإحكام ، وأطفئ النار بعد 10-15 دقيقة.
14
قدمي بيلاف الحار إلى المائدة مع سلطة من الطماطم والبصل الحلو.