هناك العديد من الوصفات المتنوعة لفطائر اللحم. اصنع فطيرة التتار اللذيذة مع البطاطس واللحوم - كمية صغيرة من عجين الفطير وطبقة سميكة من الحشو تحت قشرة بنية ذهبية لن تترك أي شخص غير مبال.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للحشو:
- 500 غرام من لب الضأن
- لحم البقر أو الدجاج
- 2 قطعة البصل (متوسط الحجم) ؛
- 4 حاسوب بطاطس متوسطة الحجم.
- للاختبار:
- 100 مل كريم حامض.
- 200 غ من السمن
- 100 مل من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة. ل 9 ٪ خل.
- 3-4 ملاعق كبيرة. طحين.
- اختياري:
- 150 مل. الماء ؛
- 1 صفار بيض لطلاء الفطيرة.
- ملح
- فلفل
- توابل حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة ، يجب عليك تذويبها وغسلها جيدًا. بعد ذلك ، تقطع إلى قطع صغيرة ، ولكن لا تمر من خلال مفرمة اللحم. يمكنك استخدام الخلاط ، لكن عليك التأكد من أن اللحم يبقى في شكل قطع ولا يتحول إلى بطاطس مهروسة. رشها بالملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك المناسبة لنوع اللحوم المختار. خلط ورق اللعب. غطي الصحون باللحم بغشاء لاصق أو غطاء حتى لا يجف ويرسل إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
2
أثناء تحضير اللحم للتخليل ، حضري العجين. للقيام بذلك ، نخل الدقيق لإثراءه بالأكسجين ، ثم تصبح العجينة أكثر روعة ونعومة. ابشر السمن المبرد على مبشرة وطحنه بالدقيق حتى يتم الحصول على فتات الزيت.
3
أضيفي القشدة والحليب والخل إلى الدقيق مع السمن. اعجن عجينة ناعمة إلى حد ما. قم بتغطيته بمنشفة وثلاجة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
4
بعد هذا الوقت ، أخرج العجين من الثلاجة ، وضعه على لوح غباره بالطحين ودحرجه جيدًا ، وشكل دائرة. اطو العجينة بمغلف واتركها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة. كرر مرتين إلى ثلاث مرات.
5
قشر البطاطس وقطع الدرنات بسكين حاد إلى أطباق رقيقة. كلما كانت الشفرة أكثر وضوحًا ، كان القطع أدق. قشر البصل واقطعه إلى نصف حلقات.
6
تزييت العفن بالسمن. قسم العجين إلى قسمين مختلفين. دحرج معظمها إلى دائرة قطرها أكبر من قطر القالب. نضع العجينة فيه لتشكيل الجوانب. نضع قطع العجين من اللحم المخلل في التوابل. ضعي طبقة من البطاطس في الأعلى. رش القليل من الملح والفلفل حسب الذوق.
7
ضعي البصل على طبقة البطاطس مع إضافة بعض شرائح السمن إليه. إذا كان اللحم قليل الدهن ، يمكنك وضع السمن أكثر قليلاً.
8
ضع دائرة على الفطيرة من العجين المتبقي واضغط على الحواف. اصنع حفرة في المنتصف وغطها ببصل مقشر صغير. تزييت الكعكة بالصفار المخفوق.
9
ضعي الكيك في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف. لا تنس أن تفتح حفرة في الكعكة كل نصف ساعة وإضافة الماء المغلي في أجزاء صغيرة. إذا كانت الكعكة بنية اللون في وقت مبكر ، يجب تغطيتها بغشاء التشبث وتقليل درجة الحرارة في الفرن.
10
يجب أن تقف الكعكة النهائية في شكل مفتوح لمدة نصف ساعة تقريبًا.